چرا بازار مواد غذایی ارگانیک در ترکیه در حال رشد است؟

در سال ۲۰۱۷، ترکیه ۲۱،۰۰۰ تن مواد غذایی ارگانیک صادر کرد. با رسیدن به ۶۸ کشور، ۸۷ میلیون دلار درآمد برای آنها به ارمغان آورد که نسبت به سال ۲۰۱۶ افزایش ۱۷٪ داشت.
بازار مواد غذایی ارگانیک ترکیه به دنبال صادرات بیشتر کالا در سال ۲۰۱۸ است و کشورهایی مانند آلمان، ایالات متحده آمریکا و فرانسه این تقاضا را افزایش می دهند. شرکت های مواد غذایی ارگانیک نیز مشتاق افزایش صادرات به اتحادیه اروپا هستند، که یکی از شراکت های تجاری پربار ترکیه میباشد.
با این حال، تقاضا در داخل کشور نیز رو به افزایش است، زیرا ترک ها با تمام وجود از مفهوم غذای طبیعی و خالص استقبال می کنند. 

آگاهی درباره مواد ارگانیک در ترکیه 

نسل‌های جوان ترکیه بیش از هر زمان دیگری به مواد غذایی آگاه هستند. علاوه بر غذاهای ارگانیک، گیاهخواری و وگانیسم نیز در حال افزایش است. به طور فزاینده ای فروشگاه های ارگانیک در حال افتتاح میباشند و مفاهیمی مانند صبحانه سنتی روستایی ترکی با مواد ۱۰۰٪ طبیعی اکنون به وعده غذایی مورد علاقه، به خصوص در تعطیلات آخر هفته تبدیل شده است.
پس چرا غذاهای ارگانیک در ترکیه محبوبیت بیشتری پیدا می کنند و چرا این کشور در موقعیت ایده آلی برای رشد جهانی در این روند سبک زندگی قرار دارد؟ 

افزایش محبوبیت مصرف غذاهای ارگانیک 

رشد جهانی محبوبیت را باید مدیون جریان اطلاعاتی در حال حرکت دانست، که فواید بسیاری را که غذاهای ارگانیک برای بدن و سلامت ما دارند، توضیح می‌دهد. وبلاگ هایی که اطلاعات تغذیه ای را ارائه می دهند و همچنین سرآشپزهای معروف تلویزیونی، که اعلام می کنند غذاهای ارگانیک به شدت طعم بیشتر و بهتری دارند، به ثمر نشسته است.
اما برای ترک ها، این مفهوم از قبل وجود داشت. چه در حال تمرین باشند چه نباشند، بخش قابل توجهی از جامعه ترکیه مسلمانانی هستند، که به رابطه و پیوند مهم بین جسم و روح اعتقاد دارند. بنابراین هر ماده غذایی باید ارزش غذایی قابل توجهی داشته باشد و به هیچ وجه آلوده نباشد. غذای ارگانیک مفهوم تغذیه سالم را یک قدم جلوتر می برد.
غذاهای فست فود و ناسالم در ترکیه نیز چندان مطرح نشده است، بنابراین غذاهای ارگانیک رقیب قوی ندارند. بسیاری از ترک‌ها بر این باورند که اقلام منجمد گران‌قیمت هستند، و طعم و مزه ندارند و همبرگر مک‌دونالد یا یک بسته شش تکه ناگت مرغ نمی‌تواند با مواد سالم رقابت کند.
در حالی که آنها می توانند مزایای غذایی را ببینند، که در شرایط خوبی نگهداری نشده اند، با رژیم غذایی غیرطبیعی تغذیه نشده اند یا در معرض مواد شیمیایی قرار نگرفته اند، نباید در زنجیره غذایی باشد.

در نهایت، گرایش های قدیمی غذاهای ترکیه نیز همچنان در جامعه غالب است 

در برخی از مناطق روستایی، کشاورزان شیر تازه را مستقیماً از گاوی که در مزرعه سرسبز زیر نور طبیعی خورشید چرا می‌کند، می‌فروشند. بسیاری از حیواناتی که برای عید قربان ذبح می شوند، نیز از کشاورزان کوچکی خریداری می شوند که به روش های قدیمی دامداری پایبند هستند.
از هر ترکی بپرسید بهترین عسل از کجا می آید، به شما می گویند محدوده فلات شمال شرقی، که در آن شهد با مواد شیمیایی آغشته نشده است و زنبورها با اجسام خارجی برای افزایش تولید تحریک نشده اند. در واقع، خرید لانه زنبور یا دیدن کندوهای طبیعی در اطراف مزارع ترکیه، استاندارد است.
همه این حقایق به علاقه فزاینده ترکیه به مواد غذایی ارگانیک کمک می کند، اما این کشور در موقعیت ایده آل عرضه و تقاضا برای بقیه جهان قرار دارد و دلیل خوبی دارد.

محصولات ارگانیک و شرکت ها در ترکیه 

ترکیه دارای مزیت متمایزی است، زیرا دارای سه منطقه آب و هوایی مختلف و شرایط خاک از شرق تا غرب به شدت متفاوت است. این بدان معناست که انواع محصولات را می توان به طور طبیعی کشت کرد، و تا زمانی که شرکت ها به روش های قدیمی و همچنین پروتکل بسته بندی و نگهداری پایبند باشند، مجوز رسمی و اعتبار را به عنوان تولید کننده ارگانیک دریافت می کنند.
به گفته انجمن صادرات اژه، میوه های خشک و آجیل محبوب ترین محصولات ترکیه هستند، و تعجب آور نیست زیرا آنها همیشه در غذاهای ترکی و پروتکل های اجتماعی، نه تنها برای پخت و پز، بلکه به عنوان غذای سالم نیز دارای اهمیت زیادی هستند.
یکی از معروف‌ترین محصولات آجیل ترکیه، پسته‌های منطقه قاضیان‌تپ جنوب شرقی است، جایی که آب و هوای خشک و شرایط خاک امکان مزارعی با اندازه‌های انبوه را فراهم می‌کند.
در منطقه مرطوب شمال شرق، فندق و چای محصول اولیه است و در مقیاس انبوه صادر میشود. در همین حال، در منطقه دریای اژه، انجیر و زیتون محصول غذایی سنتی هستند، در حالی که مرکبات در آنتالیا در سواحل مدیترانه بهترین رشد را دارند.
در واقع، ترکیه پایگاه ایده آل و انگیزه های زیادی برای افزایش تولید مواد غذایی ارگانیک خود دارد. راه درازی در پیش دارد، تا بتواند با کشورهایی مانند هند که بیش از هر کشور دیگری زمین اختصاص داده شده به کشاورزی ارگانیک دارد، برابری کند، اما این فاصله را بخاطر داشته باشید، زیرا پنج سال آینده پتانسیل زیادی دارد.
اگر دوست دارید بیشتر بدانید، از پنجم تا هشتم سپتامبر، سمینار جهانی غذا در استانبول برگزار می شود. برای بازدید از غرفه داران و کسب اطلاعات بیشتر در مورد غذاهای ارگانیک در ترکیه از سالن شماره ۳ دیدن کنید.