7 أطباق تركية غريبة عليك تجربتها

كم من تلك الأطعمة التركية الغريبة قمت بتجربتها فعلا؟

تركيا مشهورة عالميا باعتبارها موطن وجبة الكباب. وأي شخص غير متعمق في الثقافة التركية يعتقد عموما أن الاتراك أمة من آكلي اللحوم المتشددين. ورغم ذلك، فإن الثقافة التركية وتريخها به العديد من المأكولات الرائعة حتى أن أسطورة الكباب تصبح بعيدة عن الحقيقة المتواضعة لتلك الأطعمة.

في الأسرات التركية بجميع أنحاء تركيا، السلطة والحساء وأطباق الخضار تقدم مع الوجبات. وهذا يمكن أن يكون ربما نابع من زراعة الأرض والفواكه والخضروات الطازجة لاتباع نظام غذائي صحي. الوجبات السريعة ووجبات الميكروويف بدأت تظهر بمحلات السوبر ماركت والأرفف ولكن ارتفاع أسعارها ردع معظم الناس من محاولة تجربتها.

وتاريخيا، تركيا تأثرت بالثقافات اليونانية والأرمينية والكردية والجورجية. كما أن مطابخ الإمبراطورية العثمانية كان يعمل بها طهاة محترفين يعدون أطباقا من اللحم لإرضاء السلاطين تطلبا.

كل تلك العوامل توضع في الاعتبار مع بعض الجوانب بالمطبخ التركي ليتفاجأ الأجانب من خارج تركيا بصفات معقدة وخليط من المكونات التي من شأنها ألا يقابلونها في بلادهم. وعلى الرغم من أننا في " عقارات تركيا " نقول دائما أننا نقول دائما أن تجرب الشيء عمرة واحدة لكن كم من هذه الأطباق التركية المتنوعة الغريبة قمت بتجربتها؟

7 أطباق تركية غريبة:

مخاصي الأكباش (koç yumurtası) :

لدي ذكريات ما زالت حية في داخلي حين ترعضت لهذا الطبق للمرة الأولى عندما التقيت مع عائلة خلال اختفالهم بعيد الأضحى. حيث يتم التضحية وذبح الماشية والخرفان، ومن ثم يتم تقطيعها وتوزيع لحومها على الفقراء والمساكين والأصدقاء والعائلة. وكنت لا أعرف تماما ما يتم الاحتفاظ به من اللحم وما يتم التخلص منه باعتباره نفايات.

سألت ربة المنزل في تلك العائلة عما أمسكه بين يدي وقالت لي أن طعمها رائع وأنهم خصيتين الكبش وأصرت أنهما لذيذين للغاية. انه يقدم بطريقة مشوية رائعة ويمكن أيضا أن تكون مسلوقة. علت وجهي الدهشة واندفعت في الضحك. أنا لم أتذوف هذا الطبق لأنني لم أجده يوما ما على قائمة أحد المطعان ولم أفكر يوما في تجربة أن أقوم بطبخه.

الفوارغ (المُمبار) (Kokoreç) :

من إقامتي هناك عرفت أن الأتراك لديهم أطباق وفيرة من أشياء قد يراها البعض يجب التخلص منها، وواحدة من تلك الأشياء ويعتبر طبق شعبي في تركيا ومن الأطعمة المنتشرة في الشوارع والمعروفة شعبيا باسم كوكوريش (Kokoreç)، وهذا الطبق هو عبارة عن أمعاء الماشية التي يتم حشوها بالأرز ومكونات أخرى وتوابل ثم يتم قليها وتقطع بعدها إلى قطع صغيرة وتقدم ملفوفة أو بها سيخ صغير مع الخس والسلطة والطماطم. إنه الطبق المفضل في الشارع ولكن قبل تناوله عليك أن تجد بائع موثوق به ومشهور محليا.

حلوى الدجاج (Tavuk göğsü) :

إن طبق تتبوك جوسو (Tavuk göğsü) هو من الاطباق التي من الصعب أن يستوعبها عقلك، مع مفهمو الطبق حول أن تتخيل أن الدجاج هو تحلية أو حلويات ويكون يشبه طبق حلوى البودينغ، إنه أمر غريب وهو واحد من إحدى الوصفات الشهيرة الموجودة منذ العصر العثماني. يتم هنا غلي الدجاج حتى تذوب أليافه تماما. وأي طاهي تركي مميز يقول لك أنه من المستحيل أن تشعر بنكهة الدجاج بالطبق. ومعظم الأجانب الذين تحدثت معهم وجربوه قالوا أنه مزيج غريب من المكونات لكنه طبق لذيذ حقا. من الممكن عمله في المنزل على الرغم من كون وصفته معقدة.

البرغر الرطب (Islak Burger) :

البرغر الرطب أكلة معروفة في منطقة تقسيم في اسطنبول. بعد ليلة احتفالات، قال لي البعض أن أفضل شيء للقضاء على أثر المشروبات وامتصاصها من معدتي هو البرغر الرطب وليس الفطير وقد أقسموا لي أنه رائع ويجب تجربته ولو مرة على الأقل. وهذه الأكلة يتم فيها غمر البرغر بالطماطم المشبعة بالزيت مع صلصة الثوم وفي خبز ويتم عرضه في خزانة بخار زجاجية. وعن تكلفته فقد قال القائمين على موقع (Trip Advisors) أن أفضل سعر له هو ليرتين وهذا كل ما يتم صرفه للحصول عليه.

بيض بالزبادي مع الفلفل الحلو (Çılbır) :

تعود نشأة تلك الأكلة إلى عصر الإمبراطورية العثمانية، ويقول العديد من الأتراك أن أكلة شيلبير (Çılbır) هي الوجبة الخفيفة المريحة المثالية. وشخصيا مكونات تلك الأكلة من البيض على الزبادي تذكرني بالكثير من الفوضى والسوائل إلا إذا كانا مطبوخين. الأكلة من صفار البيض الذي يكون في حالة سائلة مع بعض التماسك ويذاب مع الزبادي والفلفل الحلو. كل تلك النكهات تمتزج مع بعضها جيدا. ويوجد منه أنواع أخرى بصلصة الثوم وسكب الزبدة المذابة فوقه.

كفته تركية نيئة (Çiğ köfte) :

في كثير من الأحيان يتم مقارنتها بشريحة اللحم المعروفة بالـ (ستيك) أو بالكفته الأرمينية (تشي كفته)، ولكن الكفته التركية النيئة هي خليط مميز من لحم الضأن أو البقر النيء المفروم مع أعشاب وتوابل يتم تشكيلها على شكل كرات أو قطع صغيرة وتقدم مع الليمون ولفائف الخس والبرغل المفروم كما يمكن أن يضاف للمزيج البصل ومعجون الطماطم. وفي الآونة الأخيرة تم التعبير عن القلق إزاء سلامة اللحوم النئية وأكلها لكن في جنوب شرق تركيا، وخاصة سانليورفا، بل ان المنطقة تتخصص في هذه الأكلة وما زالت تؤكل بها كوجبة خفيفة ليذة وفاتحة للشهية.

حساء الأمعاء (İşkembe Çorbası) :

إشكيمي شوربا (İşkembe Çorbası) أو شوربة الأمعاء ربما ليست من الأكلات الغريبة لدى الأجيال القديمة بالمجتمع البريطاني حيث كانت شوربة الأمعاء جزء من النظام الغذائي لدى الناس. لكن عند العديد من الجنسيات والجيل الجديد من البريطانيين فإن تناول الأمعاء شيء غير وارد.

وفي تركيا فإن حساء الأمعاء مع مكونات إضافية مثل الليمون والثوم فإنه في الحقيقة ليس سيئا كما قد يبدو شكله.

شيء آخر لتجربه: 

على الرغم من أنه ليس أكلا، فإن شالجام (Şalgam) هو شراب شعبي ومعروف للغاية في جنوب شرق آسيا، وهو مزيج غريبب من عصير الجزر المخلل ويخلط مع خميرة دقيق الأرز مع اللفت وهو شراب غير مألوف ولا يروق لمعظم الأجانب وإذا كنت تريد تجربته فهو يباع عادة في قوارب الصيد العائمة عند جسر غالطة باسطنبول.