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你一定要试试的7道奇怪的土耳其菜

这些土耳其食品中,你尝试过多少种?


土耳其作为简单的烤肉串之乡的世界性声誉是一种误导:这个国家远不止是一个肉类爱好者的国家。深入了解土耳其美食的文化和历史,烤肉串的神话与简单的事实相去甚远。在土耳其各地的家庭中,家庭吃沙拉、汤和蔬菜菜肴,这源于几代人对土地的耕作和对健康饮食的信仰。超市出售快餐和微波炉餐,但高昂的价格使大多数人甚至不敢尝试。

希腊、亚美尼亚、库尔德和格鲁吉亚文化也影响了土耳其美食。而在奥斯曼帝国的厨房工作的专业的、训练有素的厨师总是梦想着新的菜肴来满足苛刻的苏丹们。所有这些因素都影响了土耳其菜,而且,有时我们会看到土耳其菜看起来不伦不类,似乎很奇怪,或者是相当不寻常的成分组合。

不过,在蔚蓝土耳其Property Turkey,我们总是说要尝试一次,那么你吃过多少种这些奇怪的土耳其食品?

土耳其烤肉串


值得一吃的7种奇怪的土耳其食品菜肴


1:寇齐蛋(公羊的睾丸)


我对加入一个家庭参加一年一度的库尔班巴依拉姆宗教节记忆犹新。我们牺牲了一只动物,把它切开,为穷人、朋友和家人分发肉。我不想冒犯或无视传统价值观,不知道哪些肉要保存,哪些是废物。我问母亲我手里拿的是什么,她很高兴地告诉我那是睾丸,要保持完整,因为它们很美味。厨师们会对它们进行调味和烤制,以达到完美的效果,但在某些情况下也可以将它们煮熟。我脸上的惊讶表情引发了一阵大笑。不过我还没有尝过这道菜,因为我从来没有在餐馆的菜单上看到过它,甚至不会考虑自己做。

寇齐蛋


2:烤内脏(酿制的肠子)


土耳其人不喜欢浪费,在土耳其有很多内脏菜肴。一种作为街头食品到处出售的版本是克克莱齐。这种将内脏塞进肠子里,再加上香料的组合在烤架上烧烤。一旦准备好,厨师将其切成小块,并将其放在捐赠者的包裹中,或放在两片硬皮胡须之间,配上生菜、沙拉和西红柿。在土耳其所有的街头美食中,这是我最喜欢的,但要确保你找到一个推荐的、知名的摊主。如果你去加济安泰普,也可以试试Dalek,那是脾脏。它比听起来要好得多。

还可以阅读:饥饿的旅行者的土耳其街头食品。

克克莱齐

3: 鸡胸甜点 (鸡肉甜点)


鸡胸甜点是很难让人理解的。把鸡肉做成甜点的概念很奇怪,但这是奥斯曼时代的一个著名食谱。煮熟的鸡肉被剥得只剩下纤维,任何优秀的土耳其厨师都会说不可能尝到它的味道。大多数外国人说,尽管它的成分组合很奇怪,但这是一道美味的菜肴。你也可以在家里做这道菜,尽管复杂的配方需要时间,所以在餐馆里尝试,以确保土耳其的完美。

鸡胸甜点


4: 湿汉堡(塔克西姆的湿汉堡)


湿汉堡在伊斯坦布尔的塔克西姆(Taksim)地区,在一夜狂欢之后非常有名。据说这是浸泡酒精的完美食物,湿漉漉的面包可能对很多人没有吸引力,但大多数尝试过的人都对它发誓。汉堡包被浇上丰富的番茄和大蒜酱,然后放在玻璃蒸柜里。与肉类汉堡一起食用,一些伊斯坦布尔当地人说这是你在这个城市时可以尝试的最好的街头食品。

湿汉堡

5:酸奶煮蛋(鸡蛋、酸奶和红辣椒)


同样起源于奥斯曼帝国,土耳其人称酸奶煮蛋是一种理想的舒适食品。鸡蛋和酸奶在一起让我想起了马虎的混乱,但如果烹调得当,蛋黄是流质的,但仍然坚硬,一旦与酸奶和辣椒粉融合,味道就会很好地融合在一起。其他版本还包括大蒜酱,或将融化的黄油浇在上面。
酸奶煮蛋

6: 生肉丸


 生肉丸通常与鞑靼牛排或亚美尼亚菜Chee Kufta相提并论,它是将磨碎的生羊肉或牛肉与草药和香料混合成一个小而坚固的球状。淋上柠檬汁,用一片生菜叶包裹,还可以加入切碎的粗粮、洋葱和番茄酱。这道菜引起了人们对安全问题的关注,因为它包括生肉,所以很难找到,但在土耳其东南部的桑柳尔法,土耳其人仍然把这种地区特色菜作为一种美味的小吃或开胃菜来吃。

生肉丸

7: Iskembe Corbasi (牛肚汤)


 Iskembe Corbasi对于早期的英国人来说可能并不奇怪,他们记得肚皮是劳动者饮食的主要部分。但许多其他国家的人和年轻的英国人,做梦都不会想到吃牛肚。在土耳其,牛肚汤是另一种著名的宿醉食物,经常在夜总会关闭后食用。这种流行让人想起在我们今天看到鸡蛋、西红柿和黄瓜之前,这种汤是标准早餐的日子。由于添加了柠檬和大蒜的成分,它并不像听起来那么糟糕,而且宿醉理论是有效的 这是我们值得尝试的最后一道奇怪的土耳其美食,但请阅读更多的土耳其汤,以便在假期中品尝

牛肚汤

其他值得一试的东西


 虽然它是一种饮料,但Salgam使你的味蕾得到充分的刺激。它流行于土耳其东南部城市,这种由腌制的胡萝卜汁与保加利亚米粉和萝卜的发酵物混合而成的怪异组合对大多数外国人没有吸引力,但如果您想尝试一下,伊斯坦布尔加拉塔桥上著名的浮动鱼船上就有卖。Salgam只是众多可供品尝的土耳其酒精和非酒精饮料中的一种。 

我们的土耳其食品和饮料系列的更多内容

 
美味的土耳其肉酱:这些开胃菜是任何一餐的完美开端,由于受到地区和文化的影响,它们令人垂涎欲滴。包括蔬菜、海鲜和许多其他选择,土耳其肉酱也很健康。

美味的土耳其甜点和糖果:任何喜欢吃甜食的人都会发现,在土耳其吃什么有很多建议。从简单的冰激凌到全国最受欢迎的巴卡拉瓦(Baklava),在吃完这份含糖量高的清单后,预计会增加几磅的体重。

土耳其的饮食习俗:土耳其人非常重视食物。这不仅仅是为了摆脱饥饿,而且是他们一天中不可或缺的一部分。无论你是想知道被邀请到土耳其人家里时的餐桌礼仪,还是在餐厅里要遵守的简单礼仪,这篇文章都列出了这些。

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