EN RU ZH

Как османы принесли кофе в Европу: кровавые сражения, запреты и варева

Участие Турции в длинной и интригующей истории кофе не только имеет решающее значение, но и увлекательно. От изобретения метода пивоварения, который мы до сих пор используем сегодня, до введения напитка в Европу, место турок в истории кофе прочно утвердилось. Сядьте с варевом и узнайте некоторые малоизвестные факты о любимом в мире стимулирующем напитке.

Traditional Turkish coffee

Напиток с богатой историей

Упоминания о кофе в истории можно найти еще в 800 году до нашей эры, где растение упоминалось Гомером и в арабских легендах. Но вполне вероятно, что растение произошло из Эфиопии, где оно было измельчено и использовано для приготовления теста. Только когда завод был экспортирован в Йемен в 15 веке, он стал напитком, который мы знаем сегодня. Оттуда он распространился в Каир и Мекку, а затем в Турцию, где в 1555 году открылась первая кофейня Стамбул.

Turkish coffee

Самый первый напиток

Легенда гласит, что использование кофе в качестве напитка было обнаружено шейхом Хасаном Сазели, который варил кофейные зерна во время поездки в Мекку в 1258 году. Продавцы кофе принимают шейха как своего покровителя и в последние десятилетия Османской империи В каждой кофейне был баннер с надписью «О Его Святейшество Шейх Сазели».

Coffee house

Кофе / Kahve

Можно сказать, что турки изобрели кофе, каким мы его знаем. Когда кофе достиг Константинополя (современный Стамбул) в 16 веке, османы разработали новый метод пивоварения: они жарили бобы над огнем, измельчали их, а затем осторожно кипятили их в воде над огнем. Они назвали напиток «кахве», происхождение слова, которое мы используем сегодня.

Ottomans making coffee

Незаконное вещество

В середине 16-го века стимулирующий характер кофе видел его вне закона в Константинополе. За запретом стояли набожные мусульмане, и была издана фетва против употребления кофе. Когда корабли, загруженные кофейными зернами, плыли в порт, груз был сброшен в море. Тем не менее, фетва была в значительной степени проигнорирована, и все продолжали варить кофе как обычно, до конца столетия, когда официальный запрет был снят.

Turkish coffee beans

Европа увлеченная кофем

Турки начали экспортировать свой любимый напиток по всей Европе. В 1669 году посол Турции представил кофе парижскому двору Людовика XIV. Англия не сильно отстала, и время было хорошим, так как увлечение турецкими вещами 17-го века (например, турецкими банями и импортными цветами) означало, что кофе был с нетерпением принят.

Turkish coffee pots in Europe

Героизм приносит кофе в Вену 
Эта захватывающая история о героизме и шпионаже заслуживает того, чтобы ее запомнили. В 1683 году Османская армия численностью 300.000 человек окружила Вену, осадив великий город. С австрийской армией в 33.000 человек, защищающей город, шансы для венцев не выглядели хорошими.

Однако помощь пришла в виде молодого поляка по имени Франц Колшицкий. Колшицкий жил в Стамбуле и свободно говорил по-турецки. Надев форму турецкой армии, он проскользнул за линию врага и сумел собрать достаточно стратегической информации, чтобы позволить австрийцам атаковать. Турки бежали, оставив все позади - в том числе 500 мешков зеленых кофейных зерен. Никто не знал, что с ними делать - кроме нашего героя Франца Колшицкого, который открыл первую венскую кофейню, добавив сливки и мед в напиток, чтобы удовлетворить венские вкусы. Сегодня венский кофе (кофе с сливками) - это дань уважения первому кофе, сваренному в столице Австрии. 

Battle of Vienna

Уникальные детали турецкого напитка 
Обычаи и традиции, которые существуют вокруг кофе в Турции, могут показаться необычными для постороннего.

Поливают вниз 
Турки подают небольшой стакан воды с кофе. Считается, что небольшое количество воды очистит ваши вкусовые рецепторы, что позволит вам почувствовать максимально возможный вкус вашего напитка.

Стоит ли он его соли?? 
В Турции кофе является такой неотъемлемой частью жизни, что даже привязан к супружеству. Традиционно, чтобы определить «мужественность» будущего жениха, невеста сделает чашку кофе с солью - используя много, чтобы указать, что она не заинтересована, или немного, чтобы показать, что она есть. Если жених пьет всю чашку, он доказывает свою готовность жениться.

Фортуна сказала 

Турецкий кофе нефильтрован. Традиция гласит, что на дне чашки должно быть достаточно кофейной гущи, чтобы можно было рассказать о своем состоянии. Если этого недостаточно, вам подали некачественный кубок.

Чтобы заглянуть в свое будущее, переверните пустую чашку вверх дном на блюдце и оставьте на несколько минут. Затем читаются основания, которые бегут на блюдце, раскрывающие, что ждет вас в будущем.
Turkish coffee fortune

Защищено под ЮНЕСКО 
Турецкий кофе на самом деле является охраняемым предметом - с 2013 года он включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

 
Как сделать турецкий кофе как профи 
Наваристый турецкий кофе, безусловно, приобретенный вкус. Он достаточно силен, чтобы ходить сам по себе, и его можно пить с большим количеством сахара и сопровождающим турецким восторгом.

Вам понадобится: 
- Цезве (если у вас нет цве - медные горшки с длинной ручкой, используемые для приготовления кофе - ищите прочную кастрюлю
- Турецкий кофе (это обычно мелко измельчают, почти как сахарная пудра)
- Сахар
- Специи, как кардамон и корица, при желании

1. Добавьте воду в цве, около 50 мл на чашку кофе.
2. Добавить сахар по вкусу, помешивая, чтобы растворить.
3. Когда вода кипит, снимите с огня, добавив чайную ложку кофе на чашку. Добавьте специи на этом этапе, если хотите.
4. Вернись к кипению. Когда пена появляется сверху варева, снимите пену с верха воды, хорошо перемешайте и вернитесь к кипению.
5. Через минуту снимите огонь и оставьте на пару минут, чтобы порошок оседал на дне джезве. На верхней части кофе будет немного оставшейся пены - это признак хорошего варева, который помогает напитку оставаться теплым.
6. Налейте в маленькие чашки и подайте.
Relax with your Turkish coffee

Recommended

Запрос по недвижимости

Smartly priced seafront Homes Istanbul

Do not miss this opportunity