Пахлава: самое сладкое наслаждение и национальный десерт Турции

Пахлава, сладкое блюдо, которое часто подают в качестве десерта или закуски, безусловно, является самым популярным сладким блюдом в Турции, даже перевешивая известных Турецких сладостей. Тщательно запеченные с использованием теста фило и ореховых начинок, затем покрытые густым липким сиропом, тысячи маленьких пирожных размером с укус продаются по всей стране каждый день.

Происходя из кухонь Османской Турции, ее история не ясна, потому что, как фаворит во многих других странах, никто никогда не документировал, кто изобрел простое блюдо. Некоторые историки предполагают, что это развитие из многослойного хлебного пудинга Центральной Азии, в то время как другие настаивают, что оно пришло от персов.

Третья теория - византийцы впервые изобрели основной рецепт, и он развивался оттуда. Это может быть правдой, так как пахлава также является любимым десертом в Греции. Если оставить в стороне историю, повседневные домохозяйки по всей Турции гордятся качеством своей пахлавы, как и пекарни, которые выравнивают свои оконные фасады многими подносами.

Baklava

Типы пахлавы

Несмотря на то, что орехи являются основным ингредиентом начинки, тип используемого ореха варьируется от региона к региону. В то время как на побережье Эгейского моря используется сорт, включающий миндаль, северо-восточный регион предпочитает фундук, что имеет смысл, поскольку этот район является основным районом производства фундука в Турции, и в этом их изобилие, они даже отправляют их за границу. Самым уважаемым типом пахлавы является юго-восточный регион Газиантеп, который использует фисташки.


Пахлава из Газиантепа

Официально запатентованный законом в 2013 году, для его оригинального рецепта таков чистый вкус пахлавы Газиантеп по всей стране; покупатели всегда предпочитают покупать эту региональную версию вместо других. Его основное включение фисташек, вероятно, является еще одной причиной, по которой оно пользуется большим спросом, поскольку Газиантеп также пользуется большим уважением за свежесть их фисташковых орехов, которые легко выращиваются благодаря идеальным и плодородным почвенным условиям на юго-востоке.


Что говорят мастера- повары баклавы?

Тот, кто пробует пахлаву впервые  автоматически оценит его по внешнему виду и вкусу, но мастера пахлавы говорят, что есть другие способы узнать, едите ли вы высококачественную пахлаву или усилия шеф-повара.

Помещение вилки прямо посередине, следует услышать легкий хрустящий звук, когда тесто рушится. Во-вторых, растопленное масло и аромат арахиса должны слегка вызвать у носа сладкий запах. Наконец, третий опирается на язык в том смысле, что пахлава должна оставлять во рту затяжной вкус, но не сильное чувство в желудке, отсюда и причина, по которой некоторые люди могут есть их в изобилии.

Baklava Turkey

Лучшие места, чтобы купить пахлаву в Стамбуле 

В то время как Газиантеп является столицей пахлавы, столетия назад мастера-пекари занялись своим делом  Стамбул  и на протяжении многих лет зарекомендовал себя как лучшие пахлавные магазины в городе. 


Каракой Гуллуоглу 

Открыв свой первый магазин в Стамбуле в 1949 году, семья Гуллу прошла долгий путь с тех пор, как их предок Мехмет Гуллу в начале 19-го века отправился в Дамаск, чтобы научиться делать лучшую пахлаву. Как семейный бизнес, они придерживаются предпочтительных проверенных и проверенных ингредиентов, весов и времени выпечки. В настоящее время работают фабричные и другие магазины в Стамбуле, торговые точки по всей Турции продают свою фирменную пахлаву.

Коскероглу

Магазин Коскероглу в районе Каракой в Стамбуле легко заметить по длинной очереди местных жителей, выстраивающихся в очередь на улице. В настоящее время они работают в сфере доставки на дом, продают различные пахлавушные версии, некоторые из которых продаются в среднем по 55 турецких лир за килограмм. 


Хафиз Мустафа

 Открытый с 1864 года, этот магазин / кафе продает пахлаву оптом или в одиночку для туристов, которые не уверены, понравится ли им национальный десерт. У них есть четыре филиала по всему городу, но магазин Taksim в новой части Стамбула получает большую часть торговли, потому что он находится рядом Проспект Истикляль , известный как самая оживленная улица в Турции.

Несомненно, если у вас есть планы посетить Турцию, дегустация национального десерта должна быть в верхней части вашего списка дел. В то время как многие иностранцы считают, что пахлава очень сладкая, многие другие также развивают сладкую зависимость на всю жизнь!

Baklava Istanbul

Recommended

Запрос по недвижимости

Smartly priced seafront Homes Istanbul

Do not miss this opportunity