Dünyayı Ayağına Getiren Altı Türk Yemeği

Türk mutfağı, kendi ülkesinin dışında bir rönesans yaşıyor. Londra, New York, LA, Sidney, Berlin ve Paris gibi büyük merkezlerde açılan gurme tarzı restoranların yanı sıra, daha samimi kafe tarzı Türk lokantalarının çoğalması, Türk mutfağının taze lezzetlerinin farklı damak zevklerine hitap ettiğini gösteriyor.

Dünyaca ünlü atası kebabın izinden giden ve hiç Türkiye'ye ayak basmamış insanların bile Türkiye'ye yatırım yapmasına -hatta sadece lezzetlerine yatırım yapmasına- olanak tanıyan altı Türk yemeğini inceliyoruz.

Pide, Türk lahmacunu

Bu Türk lahmacunu neredeyse kebap kadar yaygın hale geliyor. Türkiye’de, genellikle tuğla fırınlarda hızlıca pişirilen pek çok pide çeşidi vardır. Üst malzemeleri de değişkenlik gösterir ama genellikle peynir, soğan, biber, domates, sucuk, yumurta ve otlar içerir. Ucuz bir sokak yemeği olsa da pide kıtalar arası yolculuğunda birçok farklı haliyle yeniden doğdu; dünya çapındaki büyük şehirlerde ağız sulandıran gurme versiyonlarıyla sunuluyor.

Örneğin Londra’da, ünlü şef Alan Lau’nun Babaji restoranındaki pideleri için insanlar sokak başında kuyruk oluşturuyor: kıymalı, dana pastırmalı, yumurtalı, beyaz peynirli ve otlu uzun, hafif ve geniş pide hamuru.

Menemen: Türk usulü yumurta

Yumurtalar Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Restoran ve kafelerde olduğu kadar evde de, Türk villasında tüketebilirsiniz. Birçok yemekte malzeme olarak kullanılmasının yanı sıra, kahvaltı veya öğle yemeğinde ana yemek ya da akşam yemeğinde iştah açıcı olarak tek başına hazırlanır. Günümüzde Menemen de dahil olmak üzere Türk usulü yumurtalar, Manhattan ve Londra kafelerinde temel brunch seçeneklerinden biri haline geldi. Yanında Türk biberi ve yoğurtla servis edilen Türk usulü yumurtalar, yumurta benedict ya da omletin yerine hoş ve farklı bir alternatif sunuyor.

Menemen’de yumurtanın yanında genel olarak soğan, domates, yeşil biber ve baharatlar bulunur; yemek pişirildiği metal tavada servis edilir. Tabii birçok kafe ve restoran yemeğe kendi yerel dokunuşlarını da ekler.

Mantı: Türk mantısı

Bu lezzetli Türk mantısı, kıyma (dana veya kuzu), soğan ve baharatlar ile doldurulmuş hamurdan oluşur. Mantının Çin menşeli olduğu ve göç eden Türkler tarafından Orta Asya üzerinden Anadolu'ya taşındığı düşünülür. Türkiye’de mantı ne kadar küçükse, misafire o kadar saygı gösterilir - çünkü bu mantılar yapımı zahmetli ve zaman alıcıdır.

Ancak yavaş yavaş dünyayı işgal eden Türk kafelerinde mantı birçok farklı çeşit ve lezzetle sunulur. Tereyağında kızartılır veya haşlanır, genellikle yoğurt ve sarımsaklı, bol acılı domates sosuyla servis edilir. Bu konfor yemeği, soğuk günlerde iç ısıtan bir tat olarak -ya da yoğun geceler sonrası kurtarıcı olarak- giderek daha çok tanınıyor.

Kuzu tandır - yavaş pişmiş kuzu eti

Bu kuzu yemeği Türkiye’nin en sevilenlerinden biri olmalı. Şimdi geleneksel Türk ve Türk füzyon restoranlarında dünya çapında ortaya çıkıyor. Kuzu tandır, kokusu güzel ve yumuşacıktır, kemikten kolayca ayrılır ve ağzınızda erir. Bu yemeğin geleneksel pişirme şekli, tandır adı verilen, kerpiç ve çam ağaçlarıyla çevrili çukur fırının közlerine tüm kuzuyu asmaktır.

Bu teknik hâlâ Türkiye ve Asya’da kullanılmakla birlikte; Paris ve Los Angeles mutfaklarında genelde fırında, kuzu kendi suyunda, limon, biberiye ve baharatlarla yavaşça kızartılarak yapılır.

Lahmacun - Türk pizzası

Pideye yakın akrabası olan lahmacun da kıymalı bir düz ekmektir. Ancak lahmacun pideye göre daha incedir ve genellikle hepimizin aşina olduğu pizza gibi yuvarlaktır. Genellikle limonla serpilir, dürüm gibi dürülerek yenir; pide ise dilim dilim yenir.

Lahmacun, Türkiye dışında da Türk pizzası olarak oldukça tanınmıştır ve sadece küçük Türk kafelerinde değil, aynı zamanda ince dokunuşlu gurme versiyonlarıyla üst seviye restoranlarda da sunulmakta, yanında yumuşak kuzu eti ve naneli yoğurtla servis edilmektedir.

Baklava

Bu antik tatlı uzun zamandır var ve bir versiyonu milattan önce ikinci yüzyıla kadar dayandırılabiliyor. Büyük olasılıkla bu cevizli, bal şerbetli hamur işini zaten denemişsinizdir; çünkü dünya çapında çok popülerdir. Ancak son yıllarda Türk mutfağı daha da popüler hale geldikçe, Türk kafeleri ve baklava satan dükkanlar daha çok görülmeye başlandı. Aynı zamanda popüler bir hediye olduğundan, İstanbul dairelerinde arkadaş ziyaretine gidecekseniz mutlaka bir kutu götürün.

İdeal baklava taze ve nemlidir - bu tatlıyı en iyi nerede tadabileceğinizi yerel yorumlarda kontrol edin. Baklava güçlü bir kahve eşliğinde tüketilmek için idealdir.

Nezir Can Operasyon Müdürü

Nezir ‘Nez’ Can, Property Turkey’de Operasyon Müdürü olarak görev yapmakta ve Türk kültürü, yaşam tarzı ile ülke genelindeki günlük yaşama dair içerikler üretmektedir. Şirkete katıldığından bu yana, uluslararası okuyucuların Türkiye’de yaşamak, çalışmak ve yerleşmek hakkında daha iyi bir anlayış geliştirmesine yardımcı olmaktadır.

Author of +2,000 articles | |

View full author profile →