六种风靡全球的土耳其美食

土耳其食品在国外正经历一场复兴。随着伦敦、纽约、洛杉矶、悉尼、柏林和巴黎等主要中心城市涌现出美食风格的餐厅，以及更为家常的咖啡厅式土耳其餐厅，很明显，土耳其菜的新鲜味道吸引了各种口味。

我们探索了六种土耳其食品，它们追随了世界著名的前任烤肉串的足迹，正席卷全球，让那些从未踏足过土耳其的人投资土耳其——即使只是它的味道。

Pide，土耳其扁饼

这种土耳其的扁平大饼几乎和最特色的烤肉一样随处可见。在土耳其，土耳其扁饼有很多种，通常在砖制烤炉里快速烘烤。其配料也各不相同，一般包括奶酪、洋葱、辣椒、西红柿、香肠、鸡蛋和香草。虽然，土耳其扁饼是一种廉价的街头小吃，但也能经常出现在豪华餐厅的菜单里。长长的、敞开的平板面包里也会堆放碎羊肉、牛肉馅饼、鸡蛋等多种食材。

例如，在伦敦，食客们正在排队等候著名厨师刘艾伦在Babaji的扁饼：长长的、透气的平板面包，上面堆满了羊肉碎、熏牛肉、鸡蛋、羊奶酪和草药。 

Menemen：土耳其式番茄炒蛋

鸡蛋是每个土耳其人早餐必吃的营养品。你可以在餐馆和咖啡馆以及在土耳其别墅的家里吃到它们。除了作为许多菜肴的配料外，它们还可以单独作为早餐或午餐的主菜，甚至作为晚餐的开胃菜。现在，土耳其式鸡蛋--特别是Menemen--是曼哈顿和伦敦咖啡馆的主打早午餐产品。搭配土耳其红辣椒和酸奶，土耳其式鸡蛋是班尼迪克鸡蛋或煎蛋的一个令人愉快的不同选择。

除了鸡蛋，Menemen通常包括洋葱、西红柿、青椒和香料，这道菜通常是在金属小锅里烹调的。当然，许多咖啡馆和餐馆都会在这道菜中加入他们自己的特色配料。

Manti：土耳其饺子

这些美味的土耳其饺子馅通常是绞碎的牛肉或羊肉与洋葱和调味料的混合。据信，Manti起源于中国，并被迁徙的土耳其人带到了中亚的安纳托利亚。在土耳其，Manti越小，客人就越尊贵，因为饺子做起来既费时又费力。

然而，在土耳其的咖啡馆里，曼蒂的种类繁多，味道各异。用黄油烘烤或简单的煮熟，Manti通常会在上面加上酸奶、大蒜和番茄酱，再加上时不时出现的红辣椒粉。这种口味酸爽的食物被当作冬季低于寒冷的补充品，或者是宿醉之后的养胃食谱。

Kuzu tandir-慢烤羊肉

这道烤羊肉菜一定是土耳其人的最爱之一。现在，它出现在传统的土耳其城区和世界各地的土耳其餐厅。Kuzu tandir香而嫩，从骨头上滑落下来，放进嘴里即刻融化。传统的烹调方法是把整只羊肉挂在一个土火坑里慢慢烤。

虽然这项技术在土耳其和亚洲仍在使用，但在巴黎和洛杉矶的厨房里，这道菜通常是在烤箱里制作的，与浇在羊肉上的果汁和柠檬、迷迭香和调味料中缓慢烘烤。

Lahmacun-土耳其披萨

与同类面饼Pide一样，Lahmacun也是一个扁平的大饼上铺满肉的食品。然而，lahmacun比pide更薄，而且通常是圆形的，就像我们熟悉的披萨。土耳其人喜欢将生菜、西红柿、辣椒、洋葱放上去并挤点柠檬，再卷成肉卷吃，不像披萨那样切开成片吃。

Lahmacun在土耳其非常受欢迎，不仅在土耳其的小咖啡馆里流行，而且在高档餐厅里也可以品尝到。

巴克拉瓦Baklava

这种世代流传的甜点已经成为土耳其人各种场合招待客人的必需品，有人说巴克拉瓦甚至可以追溯到公元前二世纪。很有可能你已经尝试过这种坚果甜点。在过去的几年里，随着土耳其美食变得越来越受欢迎，出售巴克拉瓦的土耳其咖啡馆和糕点店越来越多，随处可见。这也是很受欢迎的礼品，所以如果你打算去伊斯坦布尔拜访朋友，一定要带上一个盒子巴克拉瓦。

最理想的baklava是新鲜和少糖的，找到最适合享用这种甜点的地方只需打开地图查看评分。Baklava最适合和一杯浓咖啡一起吃。