هل يأكل الناس لحم الخنزير في تركيا؟ القوانين والثقافة وأماكن شرائه

لا يأكل معظم الناس في تركيا لحم الخنزير. وهذا خيار شخصي، ويمكنك العثور على متاجر ومطاعم تبيع لحم الخنزير في المنتجعات السياحية والمنتجعات التي يقيم فيها المغتربون. لذا، سواء كنت سائحًا تبحث عن شطيرة لحم الخنزير المقدد التقليدية، أو مغتربًا ترغب في تناول الإفطار الإنجليزي التقليدي، فستجد ما تبحث عنه.

يظل لحم الخنزير غير مستساغ ثقافيًا لدى المسلمين، وتنبع معتقداتهم من مخاوف تتعلق بصحة الجهاز الهضمي عمومًا والقيمة الغذائية. لكن كثيرًا من الأجانب والسياح ما زالوا يرغبون في تناوله. في هذا المقال، نناقش أسباب عدم تناول معظم الأتراك لحم الخنزير المقدد والنقانق المحبوبين، وما ينبغي معرفته إذا كنت ترغب في شراء لحم الخنزير في تركيا.

ملخص: هل يأكل الناس لحم الخنزير في تركيا؟

- لا يأكل معظم الأتراك لحم الخنزير لأسباب دينية. فـ97% من سكان البلاد مسلمون، والإسلام يحرّم تناول لحم الخنزير، شأنه في ذلك شأن اليهودية. لذا، لا حاجة إلى صناعة لإنتاج لحم الخنزير أو تربية الخنازير في ظل غياب الطلب.

- إضافة إلى ذلك، لم ينشأ الأتراك على تناول لحم الخنزير لأنه ليس من اللحوم الأساسية في غذائهم. فهو بالنسبة إليهم لحم غريب. وبدلًا منه، يأكل الأتراك لحم البقر أو الضأن، لكنهم يفضّلون الدجاج والسمك لأنهما أقل تكلفة.

- يتمتع الأتراك بحرية دينية، لذا يمكن لأي تركي يرغب في تناول النقانق أو لحم الخنزير المقدد وغيرها أن يفعل ذلك. وقد تصادف أحيانًا تركيًا تزوج من أجنبية أو أمضى وقتًا في الخارج، فيتناول هذه اللحوم.

- في المدن الكبرى، مثل Istanbul، وفي البلدات الساحلية السياحية، تبيع المتاجر المتخصصة لحم الخنزير. وتشتري الجاليات الأجنبية المقيمة هناك لحم الخنزير المقدد والنقانق والبودينغ الأسود وشرائح لحم الخنزير من هذه المتاجر. كما تبيع منتجات مستوردة أخرى، مثل مخلل Branston وصلصات الكاري، أو لحم الخنزير المطهو والسلامي لإعداد طبق تشاركوتيري.

- يزور السياح المتجهون إلى وجهات العطلات، مثل Antalya، وFethiye وBodrum وMarmaris وAltinkum، المطاعم التي تقدم خيارات طعام تناسب السياح، مثل الإفطار الإنجليزي وسندويشات BLT ووجبات الأحد التقليدية.

1: الأخوان Kozmaoğlu: آخر متجر لجزارة لحم الخنزير في Istanbul

يحظى الأخوان Kozmaoğlu بمكانة تكاد تكون أيقونية بين مراكز تجمع المغتربين والنخبة العلمانية في Istanbul. وقد نشرت مجلة Vice قصتهما في عام 2016، فوصلت إلى جمهور عالمي. وكان الأخوان Kozma وLazari Kozmaoglu يملكان مزرعة للخنازير في Kesan عام 1972، ثم افتتحا متجرهما لأول مرة عام 1975 في منطقة Beyoglu.

لم يكن ذلك أمرًا غير مألوف، إذ تتمتع Istanbul، وتحديدًا منطقة Beyoglu، بتاريخ طويل من وجود الجاليات الأجنبية. وقبل زوال الإمبراطورية العثمانية، كانت Beyoglu أيضًا مركزًا للقنصليات الأجنبية.

لم تعد مزرعة الخنازير تعمل، لكن متجرهما «Ideal Salam» استقطب على مر السنين اهتمام وسائل الإعلام التركية والمنشورات الأجنبية بمنتجات اللحوم وطريقة عرضها. لم يعد الناس يصطفون خارج المتجر لشراء أنواع لحم الخنزير المقدد والسلامي المتخصصة التي يبيعها، لكن المتجر ما زال يدير حسابًا على Instagram.

2: مزرعة Tropical Pig Farm

لا يعمل هذه الأيام سوى عدد قليل من مربي الخنازير، ومن بينهم مزرعة Tropical Pig Farm في Antalya التي تعمل منذ عام 1995. وتملك المزرعة الآن 1,000 خنزير من سلالتي American Yorkshire وScandinavian Berkshire، وتزود المطاعم في جميع أنحاء البلاد. كما تزود متاجر البيع النقدي والجملة Metro في مناطق الساحلين الجنوبي والغربي.

تبيع المزرعة كل شيء، من اللحوم الباردة إلى بطن الخنزير، ويتبع مسلخها إجراءات صارمة لتقطيع الذبيحة كاملة، تلبيةً لمتطلبات وزارة الزراعة المتعلقة بامتلاك مزرعة للخنازير وبيع منتجات تستوفي المعايير الأوروبية. وتركز القواعد الصارمة على تربية الخنازير وتصاريح المواشي ومرافق المسالخ ومسالخ الخنازير.

3: ماذا يقول القرآن عن تناول لحم الخنزير؟

تنص الأحكام الغذائية الإسلامية على أن لحم الخنزير حرام. وهذا التحريم الصارم يشبه جوانب من الشريعة اليهودية (الكشروت)، التي تحرّمه أيضًا. ويشير القرآن إلى الخنزير بوصفه لحم الخنزير، «رجسًا»، وهي كلمة عربية تعني «نجس» أو «مقيت» أو «غير طاهر».

لكن في الآية 115 من سورة النحل، يرد استثناء ينص على أنه إذا كان الشخص يواجه خطر الموت جوعًا ولم يجد أي طعام آخر، فيجوز له أكل هذا اللحم، ويكون ذلك رخصة لا إثمًا. وفي تركيا، يعد الأمر قرارًا شخصيًا، ولا يفرضه إمام المسجد المحلي أو الحكومة، إذ تتبع البلاد العلمانية التي تفصل القانون عن الدين.

في بلدان الشرق الأوسط وآسيا، مثل Saudi Arabia وIran وAfghanistan، لا يملك المواطنون خيارًا. أما في تركيا، فلحم الخنزير مادة غذائية تحدد مكانتها الثقافية طريقة استهلاكها؛ إذ تتناوله الجاليات الأجنبية المقيمة، وتخضع مبيعاته لتنظيم دقيق من الدولة.

4: ما أنواع اللحوم التي يأكلها الأتراك؟

بما أن النقانق المستوردة ومحال جزارة لحم الخنزير ليست خيارًا متاحًا لمعظم الأتراك، فمن الطبيعي أن نتساءل عما يأكلونه بدلًا منها. يظهر لحم الضأن والبقر في أطباق مثل الكباب والكفتة والدولما واللحم بعجين واليخنات. لكن هذه اللحوم باهظة الثمن، لذا يركز المطبخ التركي على السمك والدجاج.

5: هل يمكن للمسلمين شرب الكحول في تركيا؟

نعم، يمكن للمسلمين شرب الكحول في تركيا. يمتنع المسلم المتدين عن شربه لأن القرآن يحرّمه. ومع ذلك، يشرب كثير من المسلمين غير الملتزمين الكحول، إذ تحمل معظم محلات السوبرماركت والمتاجر تراخيص لبيعه.

6: هل يمكنك تناول إفطار إنجليزي في تركيا؟

نعم، يمكنك تناول إفطار إنجليزي في تركيا إذا كنت في منتجعات العطلات على سواحل بحر إيجة والبحر المتوسط. ففي وجهات مثل Bodrum، وFethiye وAltinkum وKusadasi وMarmaris وAntalya، تلبي بعض المطاعم احتياجات السياح حصريًا وتقدم وجبات إفطار مع نقانق حقيقية ولحم الخنزير المقدد. تختلف الأسعار، لكن توقع أن تدفع نحو £10 في البلدات الأقل تكلفة، وقد يرتفع المبلغ إلى £20 في المناطق الأعلى تكلفة.

المزيد عن الطعام والشراب التركي

من البازار الكبير وأسواق التوابل إلى المناطق الحضرية، ليس من السهل فهم المطبخ التركي وأساليب الطهي فيه. فإلى جانب الأطباق الإقليمية والمكونات المتاحة، يستند المطبخ الوطني إلى عوامل تاريخية تعود إلى العهد العثماني، فضلًا عن تأثيرات الأراضي التي فتحها العثمانيون. يتناول مدونتنا عن الطعام والشراب كل ذلك، من مأكولات الأناضول الشهية إلى تشكيلة واسعة من الكباب. إذا استمتعت بهذا المقال عن تناول لحم الخنزير في تركيا، فستحب مدونتنا.

Aleksandra Cihanoğlu مستشارة عقارية

ألكساندرا جيهانوغلو هي مستشارة أولى في Property Turkey ومساهمة منتظمة في موضوعات تشمل Citizenship by Investment والانتقال والسفر وفرص نمط الحياة في تركيا. يركز كتابها على مساعدة القراء الدوليين على فهم الواقع العملي للعيش والاستثمار وبناء مستقبل طويل الأمد في البلاد.

كاتب لـ 77 مقالات | |

عرض الملف الكامل للمؤلف →