Türkiye'de vejetaryenlik henüz yaygınlaşmamış olsa da vejetaryenler için çok fazla seçenek bulunuyor. Ve en güzeli, Türkiye'de et yememek kesinlikle sıkıcı olmak anlamına gelmiyor. Vejetaryen yemek rehberimiz, size sunulan vejetaryen yemeklerin genel bir özetini ve Türkiye'de lezzetli ve etsiz bir deneyim yaşamanızı sağlamak için kullanabileceğiniz birkaç faydalı ifadeyi veriyor.

Başlarken birkaç ipucu.

• Türk turistik bölgeleri, vejetaryen yemekler bulmak için en iyi yerlerdir. Ülkenin iç bölgelerindeki küçük köylere seyahat ederseniz, seçeneğiniz azalacaktır.
• Yabancılara yönelik bölgelerde birçok restoranda vejetaryen yemekler bulunur ve personel genellikle "vejetaryen" kelimesini anlar.
• Çoğu Türk yemeğinde sebzeler etten daha fazla olmasına rağmen, bazı güveç ve pilavlarda lezzet vermek için et suyu veya az miktarda et bulunabilir. Bir yemeğin içinde ne olduğunu "et var mı?" diye sorarak netleştirin (dil rehberimize bakınız) veya daha iyisi (şef et suyu kullanımını et olarak görmeyebilir) "Et yemem" deyin.

Kahvaltı

Günün en önemli öğünü Türkiye'de bir vejetaryen için tam bir ziyafettir. Ve eğer vejetaryenseniz pek çok seçeneğiniz var.

Türk kahvaltı tabakları - kahvaltı - birçok yerde gün boyunca servis edilir. Ekmek, en az iki çeşit peynir, salatalık, zeytin, domates, tereyağı ve reçel alırsınız. Ayrıca kaymak (krema) ve bal, yoğurt ve yumurta da sunulabilir. Kahvaltıdan sonra hala yürüyebiliyorsanız, muhtemelen doğru yapmamışsınız demektir.

Menemen - bu çırpılmış yumurta yemeği domates, soğan, yeşil biber ve baharatlarla birlikte pişirilir. Bazen kahvaltının bir parçası olarak gelir ya da tek başına sipariş edilebilir.

Simit - bu halka şeklindeki ekmek, Türkiye'nin bageline cevabıdır ve her büyük merkezde sokak tezgahlarından satılır. Ucuz, lezzetli ve doyurucudur; acele kahvaltısı için idealdir.

Gözleme - bu lezzetli kızarmış yemek, quesadillaya benzer. İnce hamur peynirl, ıspanakla doldurulur ve kızartılır. Kahvaltıda, tek başına veya kahvaltının bir parçası olarak harikadır.

Mezeler

En küçük kafede bile sunulan meze çeşitliliği genellikle şaşırtıcıdır. Birçok meze et esaslı olsa da vejetaryen yemeklerden oluşan büyük bir seçki vardır. Vejetaryen mezeler genellikle patlıcan ve domates bazlı yemekler, pilav, fasulye içerir. İşte bakmanız gereken birkaç tanesi:

• Ezme: bu baharatlı domates ve biber sosu ekmek ve yoğurtla iyi gider.
• Cacık: yoğurt, salatalık, nane ve sarımsaklı; bazen koyu, bazen sıvı bir sos.
• Patlıcan salatası: bu patlıcan salatası, baba ganousha benzer şekilde tütsülenmiş bir tada sahiptir.
• Muhammara: baharatlı biber ve ceviz sosu.
• Humus: popüler nohut sosu ülke genelinde bulunur.
• Kısır: domates salçası, pul biber, soğan ve pekmezle tatlandırılmış otlar ve sebzelerle hazırlanmış bulgur salatası.
• Çoban salatası: salatalık, domates, soğan, yeşil biber ve maydanozdan yapılan, limon ve zeytinyağı soslu çoban salatası.
• Saksuka: domatesle sotelenmiş patlıcan ve patates.
• Zeytinyağlı barbunya: zeytinyağı, domates, soğan, sarımsak ve havuçlarla pişirilmiş soğuk barbunya veya pinto fasulye salatası.
• Mücver: kabak mücveri.
• Zeytinyağlı yaprak sarma: pirinçle doldurulmuş asma yaprakları. Sarmalar her zaman favoridir. Sıcak servis edilen yaprakların içinde et olabilir, soğuk olanlar ise vejetaryendir.

Ana yemekler

Kumpir: üzerine çeşitli garnitürler konulan fırınlanmış patatesten oluşur - zeytin, peynir, soğan ve mısır gibi pek çok vejetaryen opsiyonu vardır. Kumpir neredeyse her köşe başında bulunur ve çok popüler ve doyurucudur.

Çorba: bu favori yemek, iştah açıcı, ana yemek veya gece eğlencesinden sonra tüketilir. Mercimek ve domates çorbası (ezo gelin) veya üstü erimiş peynirle domates çorbası (domates). Tabii, hiçbir çorba kâsesi kıtır ekmeksiz tamam değildir; Türklerin en başarılı olduğu şey ekmektir.

Pide: dışı çıtır, içi yumuşak ve çeşitli malzemelerle kaplı, Türkiye'nin pizzaya cevabı olan uzunlamasına bir hamur işidir. Vejetaryen favorileri sade peynirli ya da yumurtalı biberli çeşitlerdir. Tabii ki, bu pideler tamamen kişisel zevke göre özelleştirilebilir ve hayal gücünüzle sınırlıdır.

Çiğ köfte: hızlı, ucuz ve kolay bir vejetaryen yemektir. Genellikle meze tabağının parçası olarak bulunur ama ayrıca paket servis kafelerinde marul yaprağı veya ekmek arasında satılır. Çiğ köfte eskiden çiğ etten yapılırdı ancak gıda güvenliği nedeniyle yasaklandı ve şimdi çoğu çiğ köfte vejetaryendir - nadiren ev yapımı bir tane hariç.

Lahmacun: bir diğer Türk pizzası lahmacun, pideye göre daha ince ve çıtırdır, pankek gibi sarılarak yenir. Genellikle lahmacunun üzerinde baharatlı et bulunur ama bazen nadiren vejetaryen olanları bulunabilir. Bunları bulduğunuzda mutlaka deneyin, gerçekten çok lezzetlidir.

Börek: farklı malzemelerle kat kat açılan hamurdan yapılan doldurulmuş bir hamur işidir. Peynirli börek en yaygın olanıdır, ama ıspanaklı börek de bulunabilir. En iyi börekleri börekçi olarak adlandırılan börek dükkanlarında bulabilirsiniz.

Kebaplar: Türkiye'de kebapçılar her yerde bulunur. Genellikle et ağırlıklıdırlar. Ancak bazen ızgara sebzeler veya baklagillerden, bulgur köftelerinden yapılan vejetaryen kebap bulabilirsiniz. Yanında hep olduğu gibi salata ve bol yoğurtla servis edilir.

Manti: Türk mantısı, ravioliye benzer, yoğurt ve baharatlı domates sosu ile servis edilir. Genellikle etle doldurulur ama ıspanak ve peynirli versiyonları da bulunabilir.

Zeytinyağlı dolma: oda sıcaklığında servis edilen pirinçle doldurulmuş sebzeler. En yaygın olanları biber dolması ve patlıcan dolmasıdır. Bunlar bazen meze olarak sunulur.

İmam bayıldı: "imam bayıldı" olarak çevrilen bu popüler patlıcan yemeği domates, soğan ve sarımsak içerir ve meze ya da ana yemek olarak servis edilir.

Güveç: toprak kapta pişirilen güveç, sebze, patlıcan, patates, fasulye ve bamya kullanılan vejetaryen güveç çeşitleri bulunur.

Tatlılar

Tatlı seven vejetaryenler Türkiye'de bol ödüllendirilecek. Havuçtan yapılan lokuma benzeyen cezerye'yi arayın. Üzerine ekstra çıtırlık için fındık eklenir. Baklava, ince hamur arasında kıyılmış fındık bulunan ve bal ile tatlandırılmış zengin, gösterişli bir tatlıdır ve her yerde bulunur. Türkiye'nin dondurma versiyonu dondurma'yı deneyin. Süt, şeker, aromatik mastik ile yapılır ve yabani orkide soğanlarından elde edilen salep ile koyulaştırılır. Normal dondurmadan daha yoğundur ve çok lezzetlidir. Tabii ki, lokum veya Türk lokumu da vardır, her türlü şekil, renk ve lezzette gelir.

Vejetaryen dostu dil rehberi

• Et var mı? (eht VAHR muh): et var mı?
• Hiç et yemem (HEECH eht yeh-MEHM): et yemem.
• Ben bir vejeteryen (veh zheh tehr YEHN): ben vejetaryenim.
• Etsiz (Et seez): etsiz.
• Etsiz yemek var mı? (Et seez yeh mkek var muh?): etsiz yemek var mı?
• Tavuk, et ve balık yemem: tavuk, et ve balık yemem.
• Et: et.
• Tavuk (tah vook): tavuk.
• Et suyu: et suyu.
• Balık (bah luck): balık.
• Yumurta (yoo moor tah): yumurta.
• Peynir: peynir.

Yemek meraklıları için daha fazla okuma

• Denemeniz Gereken 26 Muhteşem Türk Yemeği
• 7 Garip Türk Yemeği
• Türkiye'deki En İyi 7 Gurme Rotası
• İstanbul Sokak Yemekleri

Aleksandra Cihanoğlu Kıdemli Danışman

Aleksandra Cihanoğlu, Property Turkey’de Kıdemli Danışman olarak görev yapmakta ve Citizenship by Investment, taşınma, seyahat ve Türkiye’deki yaşam tarzı fırsatları gibi konularda düzenli olarak içerik üretmektedir. Yazıları, uluslararası okuyucuların ülkede yaşamanın, yatırım yapmanın ve uzun vadeli bir gelecek kurmanın pratik gerçeklerini anlamalarına yardımcı olmayı hedeflemektedir.

Author of +2,000 articles | |

View full author profile →