Турецкая уличная еда для голодных путешественников

В большинстве регионов Турции, и особенно в Стамбуле, турецкая уличная еда пользуется популярностью у местных жителей и иностранцев. Продавцы предлагают недорогие и вкусные блюда, которые можно сразу съесть, — сотни работающих горожан и путешественников выбирают их, когда нужно быстро перекусить без лишней помпезности.

Во всём мире уличная еда популярна благодаря своей простоте, и турки в этом настоящие мастера. Будь то уличная тележка или окошко в традиционной турецкой локанте (ресторане), эти блюда стоит попробовать, если вы хотите сэкономить или просто предпочитаете простую еду без затей.

9 идей для знакомства с турецкой уличной едой

1: Кумпир (печёный картофель)

Только турки могли превратить скромный печёный картофель в сытное блюдо, которое можно есть сразу, с множеством вариантов начинки. Секрет не столько в самом картофеле, сколько в разнообразии добавок. Любители простой еды выбирают проверенное сочетание сыра и лука, а тем, кто не боится экспериментов, стоит добавить кукурузу, сосиски, морковь, горошек, оливки, грибы, русский салат и многое другое. В Стамбуле кумпир продают повсюду, но район Ортакёй особенно известен этим простым и вкусным блюдом.

2: Кокореч (бараньи кишки и субпродукты)

Прежде чем морщиться и громко восклицать «фу», имейте в виду: кокореч — одно из самых известных блюд уличной еды в Турции. Бараньи субпродукты с ароматными травами заворачивают в кишки и жарят на вращающемся вертеле. Их мелко нарезают и подают с помидорами и луком в мягкой булочке или в лаваше — получается очень вкусно. Добавьте щедрую порцию майонеза и запейте айраном. Кокореч к тому же удивительно сытный. Это блюдо любят не только в Турции, но и в странах Балканского региона, а также в Иране, однако турки от него просто без ума.

3: Дюрюм

Если кокореч кажется вам слишком смелым выбором, а хочется чего-то попроще, попробуйте дюрюм — его каждый день едят по всей Турции и молодые, и пожилые. Обжаренные кусочки курицы или говядины с салатом, луком, помидорами и, по желанию, острым соусом заворачивают в лаваш — получается быстрый перекус на ходу. Рестораны часто предлагают дюрюм в составе комбо с картофелем фри и колой, но и так, и так это недорогое и удивительно вкусное блюдо, от которого сложно оторваться.

4: Кукуруза на гриле

Думаете, что турки — только любители мяса? Напрасно: овощи занимают важное место в национальной кухне, а сладкую кукурузу любят и дети, и взрослые. Её часто продают с уличных тележек: можно купить початок на гриле или небольшую порцию варёных зёрен в стаканчике. Добавьте сливочное масло, соль и немного острого соуса — и можно наслаждаться.

5: Мидье

О наступлении лета лучше всего напоминает мидье — аппетитное сочетание риса с травами и специями, лимонного сока и мидий, которые едят прямо из раковин. Учтите, что рис может стать причиной серьёзного пищевого отравления, поэтому покупайте мидье только у продавцов, которые хранят его в холодильниках. Энтони Бурден попробовал это блюдо во время съёмок в Стамбуле и возвращался за добавкой — вот насколько оно затягивает.

6: Рыбные сэндвичи

Рыбные сэндвичи (balık ekmek) раньше были неразрывно связаны с плавучими лодками, продающими рыбу у Галатского моста в Стамбуле, но за последние несколько лет эта традиция распространилась на многие курортные города Эгейского и Средиземного побережья. Негласное правило гласит: рыба должна быть свежей. Её разделывают на филе, поджаривают на гриле до аппетитной корочки, а затем подают с салатом, помидорами и луком между двумя ломтями хлеба. Сэндвич можно есть просто так или добавить хлопья красного перца чили либо соус.

7: Гёзлеме

Гёзлеме чаще всего ассоциируется с местными рынками, но его также можно найти в традиционных турецких кафе, если вы путешествуете вдали от популярных маршрутов. Турецкие хозяйки замешивают тесто из муки, соли и воды (юфка), а затем раскатывают его очень тонко. Выберите начинку — мы рекомендуем шпинат с картофелем или сыр. Несколько минут на гриле — и у вас готов лёгкий и вкусный перекус на обед. Иногда гёзлеме подают и к завтраку.

8: Мокрый бургер в Таксиме

Таксим — центр нового Стамбула и столица ночной жизни страны, поэтому неудивительно, что с раннего утра, когда закрываются бары, у киосков с мокрыми бургерами начинается оживлённая торговля. Обычно никто не хочет есть размокший хлеб, но здесь булочку для бургера поливают томатным соусом с чесноком и дают ему пропитаться — получается на удивление вкусно, особенно если после нескольких кружек пива вас мучает сильный голод.

9: Жареные каштаны

В Англии жареные каштаны уже исчезли с улиц, а в Турции они по-прежнему популярны летом. Их продают на развес с тележек — это идеальное угощение в холодный зимний день и одна из тех турецких уличных закусок, что не выходят из моды.

Вам также будет интересно…

Турецкое мороженое: Забудьте о мороженом известных международных брендов: в приготовлении этой восхитительной летней сладости туркам нет равных.

Кулинарные обычаи и традиции: Узнайте больше о традиционной кухне Турции, познакомившись с этикетом и классическими блюдами, проверенными временем.

Почему турки любят супы: Турки любят простые супы, особенно в качестве первого блюда или средства от похмелья. Здесь продаётся множество вкусных вариантов — каждому путешественнику стоит их попробовать и убедиться, почему они считаются блюдами мирового класса.

Nezir Can Операционный менеджер

Незир 'Нез' Джан — операционный менеджер в Property Turkey и автор материалов о турецкой культуре, образе жизни и повседневной жизни по всей стране. С момента прихода в компанию он помогает международным читателям лучше понять, каково это — жить, работать и обустраиваться в Турции.

Автор 355 статей | |

Посмотреть полный профиль автора →