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饥饿吃货们最爱的土耳其街边小吃

在土耳其的大多数地方,尤其是伊斯坦布尔,种类繁多的土耳其街头美食让许多土耳其人和外国人感到心满意足。小贩们把低价、美味、即食的食物呈献给数以百计的上班族或旅客,让他们无需表现出任何浮夸和优雅的情况下,快速地吃上一口。

在全世界,简单快捷是街头美食受欢迎的原因,而土耳其人恰好是街头美食的忠实爱好者。从街头推车小贩到传统土耳其lokanta(餐厅)的橱窗,以下建议都值得尝试。


九个极具创意的土耳其街头美食


1. 酷姆匹尔(烤土豆)


只有土耳其人才能把简陋的烤土豆做成一道种类繁多的即食佳肴。诀窍不在于土豆本身,而在于要在里面加入拿些食材。挑食者可以只选择老式的奶酪和泡菜,但如果你喜欢冒险,可以吃玉米、香肠、胡萝卜、豌豆、橄榄、蘑菇、俄罗斯沙拉等等。在伊斯坦布尔,这道美食随处可见,尤其是奥尔塔奎区以供应这种简单可口的食物而在年轻人当中拥有很高的名望。

酷姆匹尔

2. 可可热奇(羊肠和内脏)


虽然很多人肯定对羊肠没有好印象,但是请放心土耳其羊肠师傅的精湛手艺,可可热奇是土耳其最著名的街头食品之一。羊杂馅灌入肠子里,缠绕在旋转的滚轮上烧烤,然后切碎与西红柿和洋葱一起混合填入美味的面包卷上或硬面包里,味道相当鲜美。配点蛋黄酱和艾兰酸奶来使它的口味更加美妙。尽管这道菜不只是土耳其的特色菜,也是巴尔干半岛国家和伊朗的最爱,但土耳其人却为之疯狂。

可可热奇

3. 土耳其肉卷


如果可可热奇太冒险了,你的味蕾只想体验更简单的食物,那就把它降级为肉卷吧。这种肉卷每天被饥饿吃货们广泛食用。烤鸡片或牛肉片,配上生菜、洋葱、西红柿,如果你愿意的话,热辣椒酱涂在面包里,方便快捷。餐馆通常把它们作为薯条和可乐的套餐出售,但不管怎样,它们都便宜而且美味。

硬包装

4. 烤玉米


如果你认为土耳其是一个肉食爱好者的国度,那么请再多观察一下,因为蔬菜在土耳其美食中占有很高的地位,而且大多数孩子和成年人都喜欢甜玉米。通常是从街头小贩手推车上出售的,买的时候还是用拉斯克(rusk)的,也就是说,用小火锅烤或是煮。涂上黄油,盐和辣椒酱,你就可以边走边走了。

卖玉米的火鸡

5. 米德耶


没有什么比米德耶更能说明夏天的到来了,米德耶是一种混合了香草和香料的米饭,一小滴柠檬汁和贻贝直接从壳里吃出来。记住,安东尼·鲍登在伊斯坦布尔拍摄时就曾尝试过这种方法,他不断地回去体验这个小巧的美食,证明它是多么的令人上瘾。

米德耶


6. 烤鱼三明治


烤鱼三明治(Balik Ekmek)曾经是伊斯坦布尔加拉塔大桥(Galata bridge)的浮鱼船的代名词,但在过去几年中,这一概念在爱琴海和地中海沿岸的许多海滨度假胜地兴起。不成文的规矩是鱼必须是新鲜的,在鱼切成片后,拍打在烤架上,烧熟至完美。烤好后,服务员会把它和生菜、西红柿和洋葱放在一块健康的面包中间,问你是吃素的或是选择红辣椒片或沙司。

伊斯坦布尔渔船

7. 戈兹勒梅


戈兹勒梅是大多数人与当地集市场联系在一起的一道菜,尽管如果你去传统的土耳其咖啡馆,你也会在那里找到它。土耳其女人把面粉、盐和水混合成面团(尤夫卡),然后擀成超薄的面饼。可供选择的有菠菜、土豆或奶酪作为馅料。在烤架上烤几分钟,你午餐就可以吃到美味的小吃。土耳其人有时也吃它作为早餐的伴奏。

戈兹勒梅

8. 塔克西姆湿汉堡


塔克西姆是伊斯坦布尔新的中心,土耳其的夜生活之都,所以当酒吧一大早关门时,湿汉堡摊的生意兴隆也就不足为奇了。通常没人想吃湿漉漉的汉堡,但是在这种情况下,当汉堡面包上加入大蒜的番茄酱,让它浸透,会产生一种出奇的好味道,特别是当你喝了一轮啤酒后感到饥饿的时候。

塔克西姆湿汉堡

9. 烤板栗


虽然烤栗子已经从文明国家的街道上消失了,但它们在土耳其的夏天仍然很受欢迎。它们以商贩手推车出售,是寒冷冬日的完美暖身之选,也是冬季最热门的土耳其街头食品之一。

烤栗子

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