Simon Reeve'nin yakın zamanda yayınlanan mükemmel BBC belgeseli Türkiye'yi konu alırken, Gelibolu yarımadasında yol boyunca uzanan bağları görüp şaşkınlığını dile getirerek başlar. İnsanların genellikle alkol ve şarap yapımını ağırlıklı Müslüman bir ülke ile ilişkilendirmediğini belirtir; halbuki bazı tarihçiler Türkiye'nin binlerce yıl önce şarap yapımının doğduğu yer olduğuna inanır.

Belgeselinde Reeve, Türkiye'de alkol reklamının yakın zamanda yasaklanması nedeniyle şarap pazarlamanın nasıl bir zorluk haline geldiğini anlatıyor. Bir bağı gezerken, toplayıcılar arasındaki kontrasttan bahseder. Bir grup, yerel başörtülü kadınlar ve geleneksel şalvarlar içinde, hayatlarında hiç damla alkol tatmamış olacaklar. Diğer grup ise İstanbul'dan genç bloggerlar olup, işten eve dönerken hızlı bir içkiye yabancı değiller.

Burada, Türkiye'nin iki yaşam tarzının yan yana mutlu bir şekilde var olduğu ikiliği bulunuyor: geleneksel köy yaşamı ile apartmanlar ve Türkiye'nin büyük tatil beldelerindeki modern villalar. Bloggerlar burada çünkü bağ sahipleri artık tadım ya da etkinlik reklamı yapamadığı için şaraplarını tanıtmak adına yaratıcı yöntemler bulmak zorunda.

Mor Salkım'a Giden Yol

Ana Bodrum Milas Havalimanı yolundan ayrılıp Dorttepe köyünün ötesindeki sakin kırsal alana yöneldiğinizde, Mor Salkım bağını keşfedeceksiniz. Bağ, 96.000 metrekarelik bir alana yayılmış olup, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon ve yakın İzmir’den bir üzüm çeşidi olan Bornova Misketi yetiştiriliyor.

Bağ yöneticisi Melih'in vefat eden ikiz kardeşi Tahsin, bağı kurup ilk üzümleri 2014 yılında dikti. Melih ise kardeşinin bu hayalini sürdürerek bağı geliştirip şaraphaneyi kuruyor.

Üretim kapasitesinin artması için Melih, Çömlekçi köyü yakınlarında 10.000 metrekare daha satın aldı. Burada Sauvignon Blanc üzümleri yetiştirilecek ve toplamda beyaz, roze ve kırmızı şaraptan yaklaşık 40 ton üzüm elde edilecek. Üzümlerin biraz fazlası Shiraz çeşidinden, geri kalanı ağırlıklı olarak Merlot ve Cabernet Sauvignon oluşturuyor. Geçen yıl 34 tonluk hasattan 15.000 litre şarap üretildi; bu da yaklaşık 20.000 şişeye karşılık geliyor.

Kırsal Bir Kaçamak

Melih en nazik ev sahibi ve Mor Salkım bağını ziyaret giderek Bodrum’da yaşayanlar için popüler ve düzenli bir etkinlik haline geliyor. Bodrum Yarımadası'nı ne kadar sevsem de, yakındaki kırsal Türkiye'yi deneyimlemek, şarap yapım sürecini öğrenmek ve güzel mülkü keşfetmek hoş. Yakın zamanda Melih, birkaç arkadaşım ile birlikte restore edilen taş evi gezdirdi. Bu alan genişletilerek daha büyük bir tadım bölümü ve misafir konaklaması olarak kullanılacak; üzüm bağlarının ve uzak denizin muhteşem manzaralarına sahip olacak.

Mor Salkım ilerleyen bir proje olsa da, Melih şarap yapımında yeni değil. Ailesi, büyük ve tanınmış şarap üreticisi Kavaklıdere’ye üzüm tedarik etmiş; tutku derinlerde. Ancak Mor Salkım sadece şarap üretimiyle sınırlı değil: zeytin yetiştiriliyor, yağ ve sabun yapılıyor ve tesiste üretilen yağı ve kuru üzüm tadına bakma şansı yakaladık. Anlatmaya gerek yok, hepsi harikaydı.

Mor Salkım’ı yıl boyunca ziyaret etmek için pek çok neden var:

• Temmuz - Eylül: Üzüm hasadını izleyebilirsiniz.
• Ekim, Kasım: Yaprakların renk değişimini görebilir, geç kalan üzümleri tadabilirsiniz.
• Kasım, Aralık: Zeytin hasadı zamanı; zeytin toplamaya katılabilirsiniz.
• Ocak - Mart: Asma ve zeytin ağaçlarını budama zamanı; restore taş evin şöminesi başında toplanabilirsiniz.
• Nisan, Mayıs: Bağ ve zeytin ağaçlarının çiçek açtığı dönem. Etraf tarlalar güzel, yakut kırmızısı gelinciklerle dolu; hava yabani kekik, biberiye ve papatyaların kokusuyla dolu.
• Haziran: Yaz başı, üzümler büyüyor ve renk değiştiriyor.

Bir sonraki sezonu beklemek istemeyen biz, ilk ziyaretimizden bir hafta içinde geri döndük; minibüs kiralayıp ziyareti duyup katılmak isteyen birkaç kişiyi daha getirdik. Şarap tanıtmak zor koşullarda güç olabilir ama dedikodular hızlı yayılır: tavsiyem araçta bolca boş yer bırakmanız, dönüş yolunda yükünüz çok daha ağır olabilir!

Daha fazla oku: Şarap tutkunları için İstanbul

Nezir Can Operasyon Müdürü

Nezir ‘Nez’ Can, Property Turkey’de Operasyon Müdürü olarak görev yapmakta ve Türk kültürü, yaşam tarzı ile ülke genelindeki günlük yaşama dair içerikler üretmektedir. Şirkete katıldığından bu yana, uluslararası okuyucuların Türkiye’de yaşamak, çalışmak ve yerleşmek hakkında daha iyi bir anlayış geliştirmesine yardımcı olmaktadır.

Author of +2,000 articles | |

View full author profile →