Türkiye'nin Bağları

Türkiye nadiren kaliteli şarap üreticisi olarak anılır. Diğer yandan, birçok kişi binlerce sterlin harcayıp nefis Fransız şarabı alırken, Türkiye'yi ziyaret edenler muhtemelen ülkeyi Yunan ouzosuna benzer ulusal alkollü içeceği Rakı ile daha çok ilişkilendirir.

Ancak ülkenin dört bir yanında çiftçiler, üzüm bağlarına özenle ve sabırla bakmaktadır. Atalarının yıllar süren gözlemleri ve geliştirdikleri teknikler, coğrafi konumu ve iklimi avantaja çevirerek, Türkiye'nin dünyada en çok üzüm üreten ilk 10 ülke arasında yer almasını ve bağcılıkta uzmanlaşmasını sağlamıştır.

Roma İmparatorluğu'nun şarap yetiştiriciliği tekniklerinde usta olduğunu ve Türkiye'nin büyük bir kısmının Bizans İmparatorluğu tarafından yönetildiğini düşünürsek, Türklerin aslında iyi bir beyaz, roze ve kırmızı şarap ürettiğini öğrenmek şaşırtıcı olmamalıdır. Hatta bazı tarihçiler, ülkenin güneydoğusunun üzümun evcilleştirilmesinin kökeni olduğunu söylemektedir.

Ancak Türkiye’deki bağcılık sahnesi dünyanın en eski sahnelerinden biri olmasına rağmen, şarap üretimi ve pazarlaması diğer ülkelerin gerisinde kalmıştır. Alkol yasal olsa da, Müslüman bir ülke olarak, Batı yarımküre kadar popüler değildir ve çoğu üzüm genellikle sofralık tatlılar ve sağlıklı atıştırmalıklar olarak tüketilmektedir.

Ancak son 90 yılda, Türkiye şarap üreticileri, Türkiye'de yetişen 1000'den fazla üzüm çeşidinin avantajını kullanarak bir şarap rönesansı başlatmış ve internet ile uluslararası ticaret onların başarısını desteklemektedir.

Türkiye'nin Ünlü Bağları ve Şarapları

Turasan, Türkiye'nin İç Anadolu bölgesinde üçüncü nesil bir bağdır. Şarap pazarında önemli bir oyuncu olarak öne çıkar ve yazları kurak, kayalık arazileri ile bilinen Kapadokya'da bulunur; bu yüzden Turasan'ın gerçekten harika bir şişe şarap yapabiliyor olması şaşırtıcı olabilir. Ancak onlar, yerli bir Türk üzüm çeşidi olan emir üzerine uzmanlaşmıştır. Bu beyaz üzüm, antik Hitit imparatorluğunun (başkenti 3 saat uzaklıktadır) favorisidir ve bölgenin verimli volkanik topraklarında canlanır, soğuk geceler ve sıcak yaz günlerinin iklimine hızla uyum sağlar ve böylece Turasan Şarapçılığı'na pazarda rekabet avantajı kazandırır.

Türkiye'nin Denizli bölgesinde Tokat ailesi tarafından kurulan Pamukkale, üçüncü nesil başka bir şaraphanedir. Ününün büyük kısmı üretimlerinin yaklaşık %30'unu yurt dışına ihraç etmelerine bağlanabilir. Ayrıca 2013 yılında, İngiltere'deki süpermarket zinciri Waitrose, müşterilerinin çoğu daha önce Fransız ve Avusturya favorisinden uzaklaşmaktan çekinirken, tatlarını genişletmek istemeleri nedeniyle alışılmadık bir şekilde Pamukkale şaraplarını raflarında bulundurmaya başladı. Pamukkale başarısının bir kısmını, bağ yetiştiriciliğinden şişeleme ve etiketleme sürecine kadar her şeyde en yeni bilgisayar teknolojilerini kullanmasına borçludur. Almanya'da güçlü ve sadık bir müşteri tabanına sahip olan bu şaraphane, son 3 neslin başarısını sürdürmeye devam edecek gibi görünüyor.

Tekel, Türkiye'deki en büyük ve şimdi özelleştirilmiş şaraphane, ilk olarak Türk Cumhuriyeti'nin kuruluşundan sonra devlet mülkiyetinde başlamıştır. Tütün ürünleri de satan şirket, sadece şarap değil, Türkiye'deki en büyük alkollü ürün dağıtıcısıdır. En ünlü markası Buzbağ'ın gövdeli kırmızı şarabı, bazı şarap tarihçilerine göre Elazığ'ın Anadolu bölgesi, Buzbağ'da kullanılan üzümün yetiştiği yer, şarabın doğum yeri olarak kabul edilmektedir. Bu bölge, Geminin indiğine inanılan Ağrı Dağı'na yakındır ve Kutsal Kitap anlatımları, Nuh'un yakınlarda bir bağ diktiğini anlatır.

Türkiye'de üretilen şarabın %20'si, Merlot ve Sauvignon Blanc gibi klasiklerin üretimiyle ünlü Ege kıyısından gelir. Özellikle bir bölge, meyve aromalı şaraplarıyla turizmde ün kazanmıştır. Sirince, eski bir Yunan köyü olup origine Ephessos'un eski köleleri tarafından kurulmuştur, standart üzüm aromasından saparak, yabani meyveler, portakal ve nar gibi farklı meyveleri yetiştirmiştir. Köyü ziyaret edenler, taş döşeli sokaklarda gezinip ardından geleneksel bir tadım seansı için şarap evlerine girer ve ardından hatıra olarak şişe satın almaya teşvik edilirler.

Bogazkere, Türkiye'nin güneydoğusundaki Tigris Nehri yakınlarındaki bağlara özgü başka ünlü bir kırmızı şaraptır. Neredeyse siyah renkte olan, kırmızı meyve ve koyu baharatlı tam gövdeli tadı pişirme ve kırmızı et yemekleri ile peynir tabaklarına eşlik etmek için idealdir. Türk bağ sahipleri, özellikle Oküzgözü ile üzüm karışımı için de bunu tercih ederler. Bu marka, zengin tatlarını artırmak için ideal olarak 10 yıl yaşlandırılır.

Kavaklıdere Şarapçılık Firması, alanı 645 hektara yayılan ve 7 farklı bölgeye dağılmış geniş bağlarıyla, yılda 19,5 milyon litre şarap depolama kapasitesine sahiptir. Türkiye'nin başkenti Ankara'da 1929 yılında bir bağ satın alarak ilk itibarını kazanmıştır. Chardonnay, Cankaya, Merlot ve Sauvignon Blanc gibi favorileri pazarlarken, ayrıca Şili, İtalya ve Lübnan gibi diğer şarap üreticisi ülkelerden şarap da ithal etmektedir.

Son olarak, Türk şarapları hakkında bir makale Bozcaada'dan bahsetmeden tamamlanmış sayılmaz. Kuzey Ege'deki adada bulunan 6 şaraphane, balık ağırlıklı yerel yemek kültürüne eşlik eden lezzetli şaraplarıyla ülke çapında ünlüdür. MÖ 8. yüzyıldan beri şarap ürettiği düşünülen adada ziyaretçiler, tadım seansları için şaraphaneleri gezerken, Türkiye'nin en önemli ticaret kollarından biri olan bağcılıkla ilgili tarihi bilgiler edinirler.

İpucu: Eğer İstanbul'un Galata semtini ziyaret ederseniz, Sensus adlı butik şarap mağazası ülke genelinden şaraplar tadımı için harika bir yerdir.

Nezir Can Operasyon Müdürü

Nezir ‘Nez’ Can, Property Turkey’de Operasyon Müdürü olarak görev yapmakta ve Türk kültürü, yaşam tarzı ile ülke genelindeki günlük yaşama dair içerikler üretmektedir. Şirkete katıldığından bu yana, uluslararası okuyucuların Türkiye’de yaşamak, çalışmak ve yerleşmek hakkında daha iyi bir anlayış geliştirmesine yardımcı olmaktadır.

Author of +2,000 articles | |

View full author profile →