Seyahat etmenin en güzel yanlarından biri sunulan yemekleri tatmaktır ve Michelin yıldızlarını bir kenara bırakıp doğrudan sokak lezzetlerini denemekten daha iyisi yoktur. İlk kahve ihtiyacınızdan gece yarısı atıştırmasına kadar her şeyi düşündük. Bizimle tüm gün süren bir gastronomik şehir turuna katılın.

Galata’da kahve ile uyanın

Galata’da güçlü bir kahveyle beyni, bedeni ve tat tomurcuklarını harekete geçirin. Tarihi semt, 1350 yılında tamamlanan ve şehirdeki diğer 23 kuleyle birlikte yangına karşı savunma sistemi olarak inşa edilen Galata Kulesi ile tanınır; ancak diğer kulelerin hiçbiri hayatta kalamamış, sadece bu kule ayakta kalmıştır. Bizans döneminde, bu semt Cenovalı göçmenlere ev sahipliği yaparken, Osmanlı Türklerinin 1400'lerin ortasında fethetmesiyle İtalyan etkisi yerleşti ve bu, espresso sunan birçok kafede hala fark edilir. Ama neden yerel Türk kahvesi içmeyesiniz ki? Ve bunu bir açık kahvehanede yapmak gibisi yoktur. Türk kahvesi cesaret isteyen bir içecektir - sıradan kahvelerinizden daha koyu ve daha serttir; filtresiz çeşidi ise ağızda çamurlu bir tat bırakır. Süt beklemeyin, kahvenin tek eşlikçisi şekerdir. 

Detaylar için: Osmanlılar kahveyi Avrupa'ya nasıl getirdi?

Karaköy’de simide farklı bir dokunuş

Ekmek, harika ekmek! Karaköy’ün enerjik semtinde simidin yumuşak, beyaz tadını hissedebilirsiniz. Amerika'da Türk bageli olarak bilinen simit, genellikle susamla kaplanmış yuvarlak bir ekmektir. Yeni pişmiş simidin kokusunu takip edemiyorsanız, bu lezzetli, yumuşak ve gevrek fırın ürünü satan kırmızı arabaları arayın. Simit, rengini, dokusunu ve şuruplu bir sonrası tadını veren pekmezle yapılır. Simidin 1500'lerden beri İstanbul'da var olduğunun ve yerel halkın favori kahvaltılıklarından biri olduğunun sırrını keşfedin. 

Boğazda taze pazar balığı

Balık denizden tabağınıza gelecekse, Boğaz'ın dar boğazına yakın olmak bunu daha kolay kılar; burası Türkiye'nin en güzel villalarına ev sahipliği yapar. Bu su kütlesi Karadeniz ve Ege kıyısına açılır; Karaköy’de, Haliç’in kuzey ağzında balıkçı tekneleri bol bol balık getirir. Deniz ürünleri arasında ton balığı, barbunya, hamsi, kalamar, çipura ve midye gibi iştah açıcı çeşitler bulunur. Her sabah günlük avlar şehir balık pazarına boşaltılır. Balık pazarına gelenler, biraz daha fazla ödeyerek satanın taze balığı kızartmasını ya da ızgara yapmasını ve anında servis etmesini sağlayabilir. 

Haliç manzaralı brunch

Pazarlarda taze balık atıştırmasından manzaralı deniz ürünlerine geçiş yapmak için — yakınlardaki Galata Köprüsü, İstanbul’un iki farklı kimliğini gözler önüne seren muhteşem manzaralar sunar; bir taraf Asya, diğer taraf Avrupa. Haliç’in ağzındaki köprü, gün batımında rengi ve koyun havadan silueti nedeniyle adını almıştır. Gün boyunca balık tutmaya meraklı yerel halk köprüde toplanır ve avlarını Haliç'in altındaki restoranlara satar; buradaki müşteriler inanılmaz atmosferin tadını çıkarır. 

Eminönü balık sandviçleri

Galata Köprüsü’nden geçince Eminönü iskelelerine varırsınız; burası enerjiyle doludur. Eminönü, İstanbul'un en olağanüstü tarihi anıtlarına ve mekanlarına ev sahipliği yapan kalbidir. Yerel halk iskelenin çevresinde hareket halindedir, çoğu vapura binerken balık ekmeklerini, yani kızarmış ya da ızgara yapılmış balık sandviçlerini atıştırır. Teknelerde hazırlanan bu sandviç, genellikle uskumru veya benzer yağlı balıklardan yapılır ve sağlıklı, uygun fiyatlı bir tattır. Taze balık filetosu, marul ve soğan yatağı üzerine yarım ekmek içinde servis edilir – dikkat edin, kemik olabilir!

Hasırcılar’da balığı geride bırakın

Tüm o enfes deniz ürünlerinden sonra, damağınıza biraz farklı Türk mutfağı lezzetleriyle mola verme zamanı Hasırcılar Caddesi üzerindeki tezgahlarda. Bu yaya yolu, pide ve kebap gibi uygun fiyatlı, özgün ve geleneksel yemekler sunan bir yerdir. Hasırcılar Caddesi'nin bir köşesinde, tereyağlı Türk pizzası olan pideye harika bir örnek sunan Mavi Halic Pidecisi’ni ziyaret edin ve et istiyorsanız kebapçı Lezzet-i Şark’tan kebabınızı alın. Tezgahların yanında, tarihi Mısır Çarşısı’nda yer alan kapalı bir pazar turistik cazibeyi artırır; çeşitli kokular kıyıya doğru yayılır. Balık ve et kokuları turistleri içeri çeker ancak az sayıda yerli buraya gelir, çünkü yemek ve fiyatlar yabancılara göre ayarlanmıştır.

Detaylar için: Lokumun tatlı tarihi

Yumuşacık tatlı bir lezzet

Türk lokumu aslen yüzyıllardır üretilmekte olup, dünya çapında taklit edilmiştir; ancak bu tatlının ilk ticari olarak yapıldığı yerin İstanbul’un kalbinde, Mısır Çarşısı yakınlarında olduğuna inanılır. Jelatinimsi küpler nişasta ve şeker bazlıdır; içine fındık ve meyve konulur. Mısır Çarşısı'ndan alabileceğiniz lokuma alternatif olarak, Hacı Bekir’de, Hamidiye Caddesi’ndeki en eski ve en saygın lokum üreticisinden doğrudan satın almak daha keyifli bir deneyim olacaktır. 

Öğleden sonra baklava

Tatlı şölenine devam ederken, tat tomurcuklarınızı tatmin etmek için birkaç lokma baklava yeterlidir. İnce katmanlı yufkanın arasına ince kıyılmış antep fıstığı veya fındık karışımı konur ve bal ile şurupla birbirine yapıştırılır. Bu çıtır, yapışkan tatlı, 1300’lerde imparatorluk elitleri için yaratılmış, 1800’lerin ortalarında halka açılmıştır. Sirkeci tren istasyonunu bulabilirseniz, hemen Muradiye Caddesi’ne gidip çok katlı kafe Hafız Mustafa’ya uğrayabilirsiniz; burası baklava satan ilk yerlerden biridir ve şehirde en saygı duyulan tatlıcı olarak kabul edilir.

Kral Kokoreç’te sakatat sandviçi

Elbette, tatlılardan sonra sakatatlı sandviç kulağa pek cazip gelmeyebilir ama turistler denemeye gelir ve hoş bir sürprizle karşılaşırlar. Sirkeci semtinde, yüksek sınıf restoranların olduğu yerde, sokak arabalarında alt sınıflara özgü bir yemek olan kokoreç pişirilmektedir. Bu sakatat sandviçi, baharatlı sakatatla sarılmış genç kuzu bağırsaklarından yapılır ve genellikle kömür ateşinde ızgara edilir. Buyuk Postane Caddesi’nde, büro çalışanlarının sık tercih ettiği bir sokak tezgahı olan Kral Kokoreç'i deneyin. Usta sizin önünüzde yapar ve baharat seviyesini seçebilirsiniz. Uygun fiyatlı bu lezzeti denemeye kesinlikle değer.

Taze meyve suyu ile enerjinizi yükseltin

Tüm bu yeme ve yürüyüşler sizi susatacaktır, bu yüzden yol boyunca taze sıkılmış bir bardak meyve suyu şarttır. Meyve cenneti Türkiye turuncu, limon ve nar gibi birçok meyve üretir; İstanbul'da bu yüzden pek çok meyve suyu standı vardır. Sadece bir lira (yaklaşık 30 ABD senti) karşılığında, önünüzde üretilmiş taze portakal suyu dolu bir bardak alabilirsiniz. 

Uygun fiyatlı erken akşam yemeği

İstanbul’da ucuz ve lezzetli yemek için turistlerin çokça toplandığı yerlere gitmemek gerekir, ama Sultanahmet’in ana cazibe merkezlerine yakın bir istisna var. Hocapaşa Hamamı Sokağı, yerel halk ve ziyaretçilere 100 yılı aşkın süredir uygun fiyatlı ve geleneksel yemekler sunan açık havada pek çok yeme-içme mekanıyla dolu dar bir sokaktır. Burada uğramanız gereken iki mekan; meşhur Filibe Köftecisi, mükemmel ızgara köfteler sunar, birkaç tezgah aşağıda ise şehirde en iyi döner kebabı yapan Kasap Osman bulunur. 

Detaylar için: Denemeniz gereken 26 inanılmaz Türk yemeği

Nezir Can Operasyon Müdürü

Nezir ‘Nez’ Can, Property Turkey’de Operasyon Müdürü olarak görev yapmakta ve Türk kültürü, yaşam tarzı ile ülke genelindeki günlük yaşama dair içerikler üretmektedir. Şirkete katıldığından bu yana, uluslararası okuyucuların Türkiye’de yaşamak, çalışmak ve yerleşmek hakkında daha iyi bir anlayış geliştirmesine yardımcı olmaktadır.

Author of +2,000 articles | |

View full author profile →