Уличная еда в Стамбуле

Когда люди думают о турецкой кухне, на ум сразу приходят кебабы. Однако это большая и разноликая страна предлагает посетителям потрясающее разнообразие вкусной еды. Используя свежие продукты и пикантные специи, уличная еда в Турции может удовлетворить любой вкус. Еда на улицах Стамбула считается самой лучшей в мире и сочетает в себе самые лучшие блюда страны. Вы можете отведать эти блюда на рынках, вдоль набережных, на улицах и в небольших ресторанчиках вдоль дорог. 

В произвольном порядке мы предлагаем вашему вниманию краткое представление лучших блюд и напитков, которые можно попробовать на улицах Стамбула:

Кебаб

Если говорить о кебабах, то он состоит из маленьких кусочков и жареного мяса, обычно говядины, баранины или курицы. Попробуйте искендер кебаб, адана кебеб, патлиджан кебаб и шиш-кебаб.

Донер

Вы увидете огромное количество медленно крутящихся шампуров почти на каждом углу города, но особенно в Истыклал Джаддесы встороне Таксим. Жареная баранина, говядина или вместе, срезается с шампура маленькими кусочками и подается в тарелках, либо в виде сэндвича, либо заворачивается в тесто. Вы можете попробовать и вегетарианские блюда, более полезные для здоровья.  

Борек

Эта вкуснейшая слоистая закуска состоит нескольких тонких слоев, с начинкой из шпината (Испанаклы борек), сыра (пейнырли борек), мясного фарша (киймали борек) или картофеля (пататеслы борек). Лучшее время для покупки борека - раннее утро, когда их только что испекли.

Пиде

Эта выпечка, сделанная в виде плоской пиццы из легкого дрожжевого теста, очень мягкая и вкусная. Пиде готовят в разных стилях:

С Кашарли (сыром) и Суджуклу (сыр и остренькая колбаска) являются самыми популярными в городе.

Лахмаджун

Любителям пиццы очень понравится пицца в турецком стиле. В качестве основы берется тонкое и хрустящее пиде. Сверху тесто покрывается перечным соусом, затем мясным фаршем, луком, петрушкой и специями. Блюдо обычно подается с зеленью и кусочками лимона. Местные жители скручивают лахмаджун и едят руками.

Мисир

Ваенный или поджаренный на гриле  початок кукурузы – эта закуска не нуждается в объяснениях. Сочную кукурузу посыпают солью или специями. Закуска хорошо идет в летний период и продается в маленьких тележках. Зимой эти же тележки торгуют жареными каштанами (Кестане).

БалыкЭкмек

Балык Экмек или «рыбный хлеб» - это свежая рыба, поджаренная на гриле прямо при вас и подается внутри большого куска хлеба с капустным салатом. Это блюдо из рыбы продается на Галатском мосту (Galata Bridge), где три рыбацкие лодки служат прилавком для сэндвичей. Неудивительно, что там всегда очередь. Потому что эти сэндвичи очень вкусные.

Симит

Это лакомство является стамбульской версией баранок. Их продается тысячи в день – только оглянитесь вокруг, множественное количество тележек, продающих симит, подтверждают его популярность. Существуют две версии этой закуски, изготовленной в форме круга и посыпанной кунжутом: сокак симит, хрустящая версия, которая продается на улицах, и пастане симит, помягче, и продается в магазинах.  

Бургеры Ислак (Мокрые бургеры)

Они выглядят не так привлекательно, но эти бургеры с начинкой из жаеного мяса для донера пользуются популярностью среди городской молодежи, особенно когда садиться солнце, и завсегдатаи вечеринок хотят перекусить. Бургер действительно подают влажным, поскольку тому его окунают в томатно-масляный соус и затем помещают под потоки горячего пара. Конечно-же, это не самая полезная еда, но очень хороша после пива.

Мидиедолма

Мидии, фаршированные рисом, должен попробовать каждый, кто посещает Стамбул. Мидии покрывают рисом  с добавлением поджаренных кедровых орешков, лука, чеснока, перца, томатов, изюма, свежей мяты и укропа и приправляют лимонным соком и петрушкой. Долма выглядит как крошечные ризотто, ароматные и вкусные.

Чиг кёфте

 Хотя чиг кёфте переводится как «сырая фрикаделька», это известная турецкая закуска больше не содержит сырое мясо, согласно санитарным законам. Если вы не едите домашнюю чиг кёфте, та версия этого блюда, которую вы найдете на улице, имеет молотый грецкий орех вместо мяса, смешанный с булгуром, мелконарезанным луком, помидорами, перцем и специями. Лучший способ поедания чиг кёфте, это заворачивать его в листья салата, запивать айраном, чтобы смягчить чувство жжения, вызванное острыми специями.

Кокореч

Эту закуску туристы часто избегают, т.к. она приготовлена из запеченных на гриле бараньих кишок. Однако смелым едокам понравится острое ароматное лакомство, которое часто подают на пиде и приправляют зеленью. Заметим, что кокореч поджаривают на горизонтальном шампуре. Это отличает его от донера, который готовят на вертикальном шампуре.

Айран

Этот вкусный напиток из йогурта представляет собой турецкую версию ласси. Его подают во всех ресторанах и на улицах города, а также в упакованной форме. Айран – это йогурт, смешанный с водой и солью. Он содержит полезный для здоровья пробиотик и является отличным дополнением к некоторым очень острым блюдам. 

Чай

Ни одна поездка по магазинам не будет закончена, если вы не попробуете традиционный турецкий чай. Чай пьют в магазинах, банках, на базарах и на улицах города. Подают черный чай с большим количеством сахара. Чай пьют в качестве бодрящего напитка, чтобы просто снять напряжение и в процессе общения.   Если вы пьете чай в кафе, вам могут предложить травяные варианты чая, а в местах. где бывает много туристов, еще подают и яблочный чай.

Халка

Халка – это сладкое, вязкое лакомство в виде жареного кольца. Заправленное сахарным сиропом, это очень вкусное сладкое лакомство продается по всему городу.  

Халка еще известен как «десерт для борделей», поскольку он особенно популярен в районе Каракой, когда-то известном как район красных фонарей.

28/03/2014

Подготовлена Камероном Деггином.