土耳其的爱琴海和地中海美食：餐饮乐趣

虽然土耳其美食普遍获得了世界性的声誉，但土耳其的特定地区一直以其区域性美食而闻名全国。由于土耳其是世界上第37个最大的国家，自然存在大量的区域性美食，但对于外国度假者来说，大多数人会首先尝试爱琴海和地中海沿岸的美食，因为这些地区是受欢迎的度假目的地。

这些地区已经全心全意地接受了国际美食，所以外国游客一有机会就能满足他们的味蕾，但同时，当地人也坚定地坚持他们作为小渔村的根源，小心翼翼地利用他们从海上获得的丰富的材料。

从加利波利附近的北爱琴海顶端到阿兰雅的地中海最右侧，鱼餐馆都是大生意。夏天的晚间用餐是一件漫长的事情，因为匆匆忙忙地吃东西在社会上是不礼貌的，也是不可接受的。这是一个与朋友共进晚餐的时间，享受美好的谈话，同时享用当天捕获的鱼和海鲜，或者在某些情况下，直接从海里到烤架再到餐桌。

爱琴海和地中海土耳其的流行鱼类和海鲜菜肴

Levrek，最受欢迎的选择之一是简单的海鲈鱼，最好是用橄榄油轻轻一抹就烤好了。在一些餐馆里，厨师们在将海鲈鱼放入烤箱烹饪之前，还会在其上涂上一层盐。然后服务员戏剧性地把它送到你的桌子上，用波旁酒覆盖它，并在上菜前点燃它。由于其受欢迎程度，海鲈鱼农场现在是一个有利可图的行业，但自然而然，海里的鲈鱼永远更美味。

Cipura是金头鲷，同样也经常被养殖，特别是在爱琴海，因为它很受欢迎。这种类型的鱼经常在超市鱼类部门大量出现。烹调方法与海鲈鱼相同，它与沙拉和土豆或薯片一起食用。第一次在典型的土耳其餐馆就餐的外国人还应该注意，鱼一般都是头尾完整的，所以如果您想让服务员为您去骨，您应该事先提出。

Sardalya是简陋的沙丁鱼，与Hamsi（又称鳀鱼）密切相关。它们的体积小，可以保证有足够的分量，可以放在三明治面包里，也可以与沙拉和薯条一起食用。这种简单的菜肴在高温煎炸前用玉米粉涂抹，实际上相当美味，是预算有限的旅行者的最佳选择。

Calamari 鱿鱼是最受欢迎的开胃菜，任何土耳其人都非常喜欢他们的海鲜菜肴，可以立即发现冷冻的超市版本和当天的新鲜渔获之间的区别，以至于某些餐馆仅仅因为他们烹调鱿鱼的方式和新鲜度而成为当地著名的餐厅。切成薄片的鱿鱼在油炸前沐浴在健康的面糊中，与绿叶（如roka）和用酸奶、大蒜和柠檬制成的类似塔塔的酱汁一起食用。在爱琴海沿岸，库萨达斯（Kusadasi）这个国际大都市的度假胜地已经成为当地著名的海滨餐饮场所，其鱿鱼也很有名。

吃鱼前的盛宴：开胃菜

由于爱琴海和地中海海岸线的土地肥沃，土耳其除了拥有各种鱼类美食外，还生产许多以蔬菜为主的菜肴。大多数是在吃鱼的主菜之前，作为开胃菜或开胃菜的版本，称为Mezes。传统上，这些食物被摆放在餐桌中间，食客们一边喝着首选的国家酒精饮料茴香酒Raki，一边慢慢吃着这些食物。流行的选择包括...

- 烤茄子沙拉(Patlican Salata)

- 多尔玛（藤叶馅）

- 蚕豆泥（胡姆斯）

- 辣椒酱(Acli ezme)

- 海达里（酸奶加草药）

- 洋蓟（Enginar）

在典型的土耳其餐馆里，开胃菜被陈列在冰箱里，或者食客看到托盘上的选择，而在国际餐馆里，开胃菜被列在前菜菜单上。

爱琴海和地中海土耳其的其他著名特色食品 

橄榄树散布在爱琴海的平原上，这要归功于已经持续了许多世纪的传统耕作方法。首选的收获期是10月，在一些地方，如迪迪姆，每年的橄榄油节都会庆祝这种不起眼的树上水果，它是土耳其美食的重要组成部分。作为开胃菜或与早餐一起食用，当地市场出售许多不同的版本，有些地区，如博德鲁姆地区的米拉斯（Milas），偏爱一种特殊的卤制方法，从而使软橄榄适合外国的口味。

在阿尔廷库姆附近的索克区，有许多小贩在出售当地特色的烤肉串Cop Sis。这道菜被翻译成垃圾烤肉，包括在明火上烤羊肉串的碎末，以及辣椒、洋葱和西红柿。尽管它的名字不寻常，但肉上出现的轻度烧焦的脂肪斑点与最受欢迎的扁平杜伦面包一起食用时，味道很好。

沿着地中海海岸往上走，石榴（Nar）通常出现在费特希耶地区，这种奇怪但美味的水果经常被街头卖家当作清爽的果汁来喝。而沿着海岸线再往前走，安塔利亚地区以他们的橙子（Portakal）而闻名，这些橙子是在15世纪由葡萄牙人买到该地区的。这种甜美多汁的水果通常作为果汁饮用，或者当地人将其保存起来制成果酱或橘子酱。

土耳其爱琴海和地中海沿岸的地区美食可能证明了为什么它是外籍人士和外国度假者的首选目的地。一系列的国际食品以及鱼、肉、蔬菜和水果的特产，提供了一个均衡和全面的饮食，医生肯定会同意的!