在土耳其要买的纪念品香料

任何在土耳其度假的人都会对大量可供选择的纪念品感到惊喜，从小型的、便宜的、欢快的到昂贵的、会打破银行的物品。一个受欢迎的选择是独特的香料，以增加你的夜餐的多样性。

去任何重要的购物场所，如伊斯坦布尔的香料集市，各种美味的香料和草药都陈列在大木桶中，你可以根据自己的需要购买，或多或少。

无论您对调味品和调料的口味如何，无论是温和的、酸味的还是辣味的，土耳其的香料系列都能完美地满足您在家里的储藏室。但是，你应该买哪些呢？以下是我们的建议。

在土耳其购买香料

Pul Biber：土耳其辣椒片

毋庸置疑，Pul Biber是所有土耳其厨师清单上的第一位。中东国家称其为阿勒颇辣椒，是以叙利亚的同名城市命名的，该城市是古丝绸之路的一个主要贸易港口。

然而，这种香料也可以在地中海菜肴中找到，因此它的味道和多样性令人上瘾。虽然它们被称为辣椒片，但其热量并不强烈，而且是逐渐增加的，而不是直接冲击味蕾。

土耳其人在许多菜肴中使用pul biber，如作为汤的装饰品或在他们的开胃菜中使用，被称为mezes。如果你在土耳其旅游时，看到房子外面绑着一串红辣椒，那就是住户在太阳下晒干，然后用研钵和铁杵研磨，自己制作Pul biber。

Isot Biber：乌尔法胡椒

如果pul biber对你来说还不够刺激，那就试试Isot辣椒，让它更上一层楼。这种不寻常的味道和强烈的热度源自土耳其东南部的桑利乌尔法地区，该地区的辣椒在全国享有盛名，由于其强烈的热度，你的舌头会立即麻木。

当地人在太阳下晒干甜椒，然后把它紧紧地包裹起来，使所有的水分蒸发。此时，颜色已经变成了深酒红色，干辣椒在加入盐之前被磨得很细。据专家介绍，伊索特辣椒在斯考维尔量表上的系数为30,000，比墨西哥辣椒更辣，是土耳其pul biber的三倍。

漆树粉

磨碎的漆树粉是另一种由同名浆果制成的中东香料，但与pul biber一样，它在地中海菜肴中已经使用了几个世纪。深酒红色的颜色反映了它的刺激性和柠檬味。

在土耳其各地的餐馆吃饭时，你会看到它作为一种装饰品出现在许多菜肴上。然而，它的多样性令人印象深刻，你也可以把它作为肉类的干擦剂，或在腌制中使用。另一个选择是在沙拉中用它代替柠檬，如切碎的西红柿、洋葱和欧芹。简单而美味。

另外，也可以把它撒在你的鹰嘴豆泥上面。如果你不想买它，但又急于品尝它的味道，可以吃一碗传统的土耳其曼提，它是浇头酱的主要成分。

多香果：新香料

虽然翻译过来的意思是新香料，但多香果是土耳其版的多香果粉。这种全球著名的香料由皮芒果制成，在土耳其和中东地区已经使用了许多个世纪。

如果你曾经尝试过土耳其的Dolma，并想知道那种微妙的味道是什么，为辣椒和米饭增加了一种刺激，那就是多香果。像辣椒片一样，浆果在太阳下晒干，磨成细粉，添加到各种菜肴中，包括炖菜、汤、Kofte（肉丸）和许多老式的奥斯曼米饭食谱。

像世界上其他地方的同类产品一样，多香果据说是刺激食欲的佳品，一旦你在土耳其菜肴中尝到它，你就会同意。

藏红花与红花

如果你想在土耳其购买藏红花，你需要有自己的智慧。有时你会看到 "土耳其红花 "的广告，但它却是红花。相似度很高，但红花的颜色更深，味道更浓。

红花的味道极弱，你需要八倍的量才能与纯红花的味道和风味相匹配。红花的绰号是 "穷人的藏红花"，这是你是否购买真品的一个重要标志。

土耳其人很少在烹饪中使用红花，除了在土耳其东南部的加济安泰普地区，它被称为haspir。在大巴扎等地方出售的伊朗红花大多是正宗的，而印度的红花是姜黄。

作为调味品的天然果汁 

土耳其烹饪中使用的其他最受欢迎的草药包括干小茴香、百里香和薄荷，但认真的厨师可能还想看看糖蜜，也就是葡萄糖浆。土耳其人喜欢糖蜜，他们经常在早餐时将其与硬皮面包一起食用，或将其作为天然甜味剂。

他们还认为它对你的健康非常好，因为它含有高剂量的维生素和矿物质，而且事实证明糖蜜Pekmez对贫血症患者很有帮助。否则，我们认为每个储藏室的一个基本物品是纳尔，即石榴糖浆。煮沸后的汁液形成浓稠的酸味糖浆，浇在沙拉上时非常美味。



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