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土耳其咖啡背后的历史

没有人能否认土耳其咖啡是世界上最有名的。这是土耳其热情好客的一个重要方面,包括咖啡附带的土耳其软糖和一杯必不可少的水。土耳其咖啡通常使用小杯子盛放,但土耳其文化和传统的多样性产生了许多地区咖啡的盛放方式。土耳其的咖啡也有不同的风格。在某些场合,土耳其咖啡是用铜或银制成的手工杯子盛放,在某些城市,它是用雕刻的杯子或彩绘的杯子盛放的,通常是用花卉图案设计的。

土耳其咖啡通常是用“阿拉比卡”做的,但有时用“罗布斯塔”咖啡豆代替。它以其独特的配饰、强烈的口感和制作方法而闻名于世。还有很多不同的服务方式和呈现方式。

土耳其咖啡

那么咖啡是什么时候进入土耳其的呢?


关于咖啡是如何第一次进入土耳其的有两个故事,但没有证据表明哪个故事是正确的。

第一个故事:

1521年,也门的奥斯曼统治者奥兹德米尔·帕夏(Ozdemir Pasha)学习也门咖啡的制作,试图赢得奥斯曼苏丹苏莱曼(Suleiman)的认同。他亲自把咖啡献给苏丹。咖啡被认为是当时最昂贵的饮料之一。因此,苏丹苏莱曼表达了他对这种饮料的钦佩之情,他发布了有关接受咖啡的一份盖有皇家印章的决定,这就是咖啡传播的开始。

第二个故事:

这个故事和上一个完全不同。据说,两名叙利亚商人,一名叫“哈坎”,来自阿勒颇,另一名叫“沙姆”,来自大马士革市,想在叙利亚和土耳其之间做咖啡生意。当时,黎凡特,叙利亚历史上的一个地区,已经知道咖啡来自希腊。希腊人从欧洲买咖啡,欧洲人从非洲购买。1554年,这两个商人在土耳其开了一家提供饮料的商店。然后,它进入了苏莱曼大帝统治下的奥斯曼宫殿,并被命名为“黑饮料”。

这两个故事的共同点在于,咖啡最早是在苏莱曼大帝统治时期发现的,1555年在土耳其各地流传开来,被称为皇家饮品,由皇家法令记录,并由奥斯曼帝国印章密封。

土耳其咖啡

土耳其的咖啡馆


土耳其第一家咖啡馆是由Hakam和沙姆在艾米诺努创办的。这一传统直到苏丹塞利姆二世统治时期才在该地区广泛流传。土耳其男人开始喜欢这一传统,特别是知识分子、艺术家、政治家和寻求信息的人。他们聚集在一起聊天好几个小时,讨论各种各样的话题,包括政治、宗教、经济、诗歌和许多其他话题。他们甚至会在那里坐上几个小时,听、写、朗诵、赞美苏丹的诗或情诗。学生们也会花很多时间在这些咖啡馆里写书。这些商店不仅供应咖啡,还供应茶和卷烟。

在苏丹穆拉德二世统治时期,有600多家咖啡馆在营业,不仅在伊斯坦布尔,而且在安纳托利亚、科尼亚、马尔丁、加济安泰普,以及土耳其南部和东部的大部分地区,都是认同苏丹的观点。

后来,苏丹穆拉德四世下令关闭伊斯坦布尔的咖啡店,原因是出现了反奥斯曼主义的思想,他认为这偏离了这些咖啡店的唯一目的,即赞扬苏丹,并宣布其是对国家的威胁。

咖啡馆的黄金时代发生在苏丹阿卜杜勒阿齐兹(Abdel Aziz)和阿卜杜勒哈米德尔(Abdul Hamid ll)统治时期。在此期间,这种文化在整个土耳其得到支持和推广,直到它走向世界。

土耳其咖啡

在求婚时,咖啡是招待客人的必需品


咖啡在土耳其的婚姻习俗中起着重要的作用。土耳其人们在年轻的时候教会女孩们如何准备咖啡,这已经成为一种传统。在这种情况下,未来的新娘会在新郎第一次来访时为他准备咖啡。传统的说法是在咖啡里放盐以考验他的耐心。第二次拜访时,新郎的家人会检查他未来的妻子如何照顾自己,从端咖啡到呈上咖啡。他们还会打量了她是如何准备的,她用的是哪一套杯子和小吃,当然最重要的味道。

水和土耳其风味是土耳其咖啡展示的一部分。这水是用来冲洗在嘴里的咖啡残渣。在用过咖啡和奉上土耳其美食之后,主人通常会向客人提供水果或甜点。

如何煮土耳其咖啡?


土耳其咖啡是在一个又窄又深的铜碗里煮制的,碗柄由木头制成,叫做“Cezve”,或者他们在叙利亚称之为“the State,Rakwa”,供应咖啡的杯子叫做“fincan”,阿拉伯语也一样。此外,“卡夫”这个名字与阿拉伯语中的名字相似。至于材料,每杯水配两勺咖啡,然后充分搅拌,煮开。如果你喜欢在咖啡中加糖,最好在煮开之前加上。一块是微甜的,两块是中甜的,三块是很甜的。 

咖啡煮开后,泡沫开始膨胀,就应该直接倒进杯子里。这就是土耳其咖啡富含泡沫的原因。如果没有至少一半到1厘米的泡沫,咖啡就不会被认为是土耳其人做的。它通常是与一杯水和一块土耳其软糖。 

伊斯坦布尔土耳其咖啡

土耳其咖啡被联合国教科文组织列入文化遗产名录 


土耳其咖啡的服务方式、准备和社区文化使其在2013年成为联合国教科文组织文化遗产名录,并被视为土耳其热情好客和友谊的象征。 

人们聚集在咖啡馆喝咖啡,向旅行者和游客提供咖啡作为一种受欢迎的习惯,这使咖啡成为社交活动中最重要的饮料之一。 

在土耳其哪里买咖啡最好? 


Kurukahveci Mehmet effendi是土耳其最著名的咖啡供应商之一,您可以在艾米诺努的所有超市和商店找到它的产品,它以每天分发新鲜咖啡而闻名。该品牌的竞争对手是“nuri toplar”,该品牌自1890年以来就在埃米诺努。对于那些喜欢浓烈咖啡味道的人来说,它是非常好的,而且与其他咖啡品牌相比,它也被认为更加豪华。

 塔克西姆、贝西克塔斯、奥尔塔奎的大多数咖啡馆,甚至是商场的咖啡馆或大巴扎,每天都供应数千杯土耳其咖啡。 

土耳其的咖啡不仅仅是一种饮料,它还是一种生活方式。 

土耳其咖啡

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