享受神圣的高级土耳其美食

初次接触高级菜肴的人往往会先问这是什么。简单地说，高级烹饪是以通常复杂的方式准备非常高质量的食物，以最好的法国厨师为基础。诸如 "分子美食 "之类的术语经常被列入高级烹饪的谈话中。根据我们的经验，高级烹饪往往集中在附带的酱汁和装饰品上，其中许多是由厨师作为厨房版的疯狂科学家来开发的。尽管从本质上讲，高级烹饪并不是为了让你吃饱，但这一点常常被配菜所克服。

这种顶级的准备工作为世界各地的餐馆和菜肴提供了灵感。但是，高级菜肴是否也启发了土耳其的厨师、餐馆和传统菜肴呢？在这篇文章中，我们将看看高级菜肴对土耳其最好的餐馆和厨师的影响。

土耳其的高级美食

在土耳其城市博德鲁姆，你可以在寇佳顿享受高级美食。在寇佳顿由当地一个著名的家族拥有，它将高级菜肴与令人惊叹的地点和广泛的全球酒单相结合。你会发现当地的菜肴，如鱿鱼，但当你注意到所配的酱汁包括鱼子酱时，高级的影响很快就会显现出来。

在阿拉恰特，高级爱好者应该享受红鲻鱼。Barbun为高级爱好者提供了享受小份或全份主菜的机会，对于那些希望能品尝到菜单上所有东西的高级美食家来说，这是完美的。但是，Barbun餐厅的展示方式达到了一个全新的水平，它的图片窗可以让食客看到厨房的运作。这是一个无可比拟的机会，可以看到高级菜肴的详细准备。

如果你对实验持开放态度，并且在伊斯坦布尔，可以带着你的味蕾去伊斯坦布尔烹饪学院的咖啡馆。有抱负的厨师们正在不断地测试高级菜肴的界限，这个地方有一种强烈的、令人兴奋的能量。你尤其难以从丰富的菜单中选择一款甜点，其中包括当地食材的冰激凌和多种以无花果为基础的甜点。

同样位于伊斯坦布尔的是米克拉。米克拉以其非凡的菜肴和位于酒店屋顶的展示方式而为全球美食家所熟知。举例来说，许多食客都会吃到带开心果外壳的羊肩肉，但高级的是石榴糖浆。不要指望在没有预订的情况下享受米克拉，我们建议你在旅行前提前确保你的座位。

我们在伊斯坦布尔推荐的最后一家高级菜肴实际上是一个保存良好的秘密，即Ferah Feza。它隐藏在建筑师协会总部所在大楼的顶层，是一块真正的高级宝石，拥有不可思议的风景。了解情况的当地人和旅行者经常回到这个地方，但他们避免告诉太多其他人，以保持这个秘密。

是什么使高级土耳其菜肴如此受人喜爱？

高级土耳其菜在传统的基础上，通过改变佐料，找到了自己的特色。因此，典型的土耳其meze，或开胃菜，往往包括新鲜的当地沙拉、蔬菜和油炸糕点。通常的酱汁通常是以酸奶为基础，但期待高级厨师的意外之举。

菜肴中最常见的是羊肉或海鲜。烤肉串或Kofte（肉丸子）是一种常见的表现形式。高级厨师会把复杂的酱汁和传统的面包一起加入到菜肴中。当地的香料可能会与国际上的添加物混合在一起，这将考验你对它们的识别能力。

甜品也不例外，常见的无花果、草莓、甜瓜、杏子和其他水果都会与个别厨师或餐厅独有的酱汁结合起来。即使是高级晚餐，也应该用拉基酒来完成，即用八角茴香浸泡透明的葡萄白兰地。

还有很多关于土耳其菜肴和餐馆受到高级影响的例子。我们预计，随着越来越多的厨师对自己的实验感到满意，以及越来越多的顾客要求更深入和更广泛的注入，高级趋势将扩展到更多的地方和菜单。