在土耳其吃鱼的内幕指南

9月1日，在为期5个月的禁渔期结束后，土耳其各地的渔民急切地穿上他们的装备，登上大型拖网渔船，在海上航行。标志着捕鱼季节的开始，该行业的主要参与者，他们已经在预测哪些鱼将主导市场。

他们预计，由于天气条件，凤尾鱼将减少，大西洋鲣鱼，特别是受到北岸居民的青睐，将继续成为市场之王，就像前几年一样。

40年来首次出现在马尔马拉海域的马鲛鱼也将在全国广泛销售，但更重要的是，他们说鱼的价格将大幅下降。他们指出，个别品种的价格将下降50%，他们预测黑线鳕的成本将大幅下降70%。

土耳其现在对鱼的需求很低，因为一年一度的祭祀宗教节日刚刚举行，但是一旦人们吃完红肉，他们预计会回到鱼上，这是国家的主食之一。

那么，现在是在土耳其吃鱼的正确时间吗？当然是，这是我们的内部指南，说明如何确保当天的最佳渔获物最终出现在你的盘子里。

在土耳其吃鱼的指南

首先，在土耳其买鱼是非常容易的，因为土耳其有8000多公里的海岸线，可以很容易地买到丰富的鱼。然而，也有专门生产鳟鱼的养鱼场，你通常可以分辨出你买的是哪种鱼，因为与海捕鱼相比，它们的尺寸较小。

要想买到质量最好的鱼，可以去你所在城镇的港口，那里有当地的钓鱼者展示他们的渔获。超市和渔民都会为你开膛破肚，清洗鱼肉，但哪种鱼的销售量最大？

在土耳其可以吃到的美味鱼种

红鲻鱼（Barbunya），主要分布在地中海和爱琴海沿岸，重量大约为170克，土耳其人特别喜欢它的低脂肪含量以及美味。有些人干脆把它炒着吃，或者另一个标准食谱是把它与大蒜、胡萝卜、香草和西红柿结合起来。

鲷鱼（Cipura）是土耳其爱琴海沿岸最常见的鱼之一。它的大小约为35厘米，一个人吃起来很充足，与柠檬汁和新鲜罗卡叶一起吃时特别美味。

鳀鱼（Hamsi）的尺寸大约为10厘米。土耳其人对这种简单的鱼的喜爱是众所周知的，但黑海东北部地区是凤尾鱼生长的地方，生产的质量最好。那里的当地人还将其纳入各种菜肴，包括米饭、腌菜和蛋糕。凤尾鱼的最佳季节是12月至2月。

剑鱼（Kilic）因其头部形状怪异而被恰当地命名，其重量可达 200公斤。它在伊斯坦布尔和坎纳卡莱海峡附近繁殖，在爱琴海沿岸到处出售，作为简单的烤菜，串在一起，或者涂上洋葱、辣椒和番茄的酱汁。

海鲈鱼（Levrek）是另一种消费最广泛的鱼之一，因为它可以获得，而且价格低廉。它的重量大约为12公斤，由于大量的海鲈鱼养殖场，整个夏天都可以买到。烤好的鱼，或与大蒜、胡椒、洋葱和清淡的酱汁放在一起食用，有些餐馆甚至用海盐覆盖鱼身，在上面浇上波旁酒，然后在餐桌上点燃。土耳其服务员当然知道如何招待他们的食客。

大西洋鲣鱼（Palamut）预计今年将大量出现，人们用餐的一个地区是博斯普鲁斯海峡的繁殖地，尽管在黑海和地中海也有捕捞。这种鱼通常有较高的脂肪含量，但从来没有减少，提供了一个令人愉快的饮食体验。

沙丁鱼（Sardalye）通常达到10厘米大小，在爱琴海沿岸特别多。地区食谱更喜欢将它们裹在藤叶中，然后再进行烧烤。否则，厨师们也会将它们去骨，并在油炸前涂上面粉，然后与简单的沙拉和薯片一起食用。如果你的旅行预算有限，沙丁鱼是一个很好的选择。

土耳其著名的鱼类场所

尽管东北黑海地区因其对简单的凤尾鱼的痴迷而闻名，但土耳其的其他地方也因其在为饥饿的食客提供鱼类方面的卓越表现而在全国范围内建立了令人尊敬的声誉。

在伊斯坦布尔，如果问任何人去哪里吃街头小吃，他们大多会说是在加拉塔桥的浮动鱼船。烤鲭鱼夹在面包和生菜、洋葱和西红柿之间，是一种令人惊讶的饱腹小吃。在路上吃，或者坐在港湾边的小凳子上。

除此之外，卡迪奎鱼市因其出售的鱼的种类和新鲜度而被尊称为全国最好的鱼市之一。鱼市附近的餐馆自然以鱼为主要菜单，但要像土耳其人一样吃饭，可以先吃点mezes（开胃菜）和一杯国家酒精饮料--拉基。

同时，在地中海沿岸，费特希耶地区是一个令人愉快的风景区，有很多事情可做。最值得推荐的活动是在费特希耶鱼市场用餐。坐在一个院子里，先从摊位上挑选鱼，然后把它带到周围的许多餐馆之一。

他们会用任何你想要的方法来烹饪它，包括烧烤、油炸或清蒸。他们还提供许多配菜，包括沙拉、薯条或米饭。这是一个愉快的夜晚，特别适合情侣，也是在费特希耶时必须做的事情。