Стамбул для любителей вина: турецкие вина

Когда вы произносите «хорошее вино», что приходит на ум? Наверное, французское мерло, испанское темпранильо или австралийский шираз. А как насчет турецкого Сафир или Bogazkere?

Несмотря на то, что турецкие вина уже существуют давно, Турция известна в мире не винами. На самом деле, если не говорить о некоторых исключениях, 15 лет назад вина, поставляемые из Турции, были большей частью непригодные для питья. Однако в 2000-е годы  их качество улучшилось, поскольку богатые инвесторы стали вкладывать средства  в перспективные винодельни. Нынешние производители обновили оборудование и привлекли знающих консультантов. Сегодня в Турции имеется около 140 зарегистрированных производителей, 50 из них -  крупные и пользующиеся хорошей репутацией.

Сегодня четыре крупных турецких винодела (Каваклыдере, Кайра, Сэвилен и Долужа) производят до 8 миллионов литров в год, более качественные вина отправляются за пределы страны, а некоторые селекционные завоевывают престижные международные награды. 

Стамбул является «эпицентром» турецкого винного бума.  Местные жители и приезжие посещают городские винные бары, чтобы выпить лучшего турецкого вина, а также попробовать новые  виды, поставляемые со всей Турции.
 
Мы приводим перечень лучших винных баров и ресторанов Стамбула

Сенсус
Buyukhendek Caddesi 5
Kuledibi
Стамбул

Незаметно расположенный на небольшой улочке возле Galata Tower, этот уютный винный бар подает турецкие вина, собранные со всей страны, и дополняет их разнообразием местного и привезенного сыра. Если компания состоит из четырех человек и более, вам предложат дегустацию вина за 30 турецких лир на человека. Укрытое местечко является замечательной возможностью избежать городской суеты и попробовать огромный выбор турецких вин. Возможно, лучше зарезервировать места заранее во время выходных, поскольку это место очень популярное.

Винный центр Кайра
Abide-i Hürriyet Cd Bolkan Center B Blok No:211
Sisli Merkez

Кайра является самым крупным производителем вина в Турции и имеет виноградарские хозяйства по всей стране. Винный центр Кайра – это центральное место компании, функции которого заключаются не только в дегустации лучших вин. Он также является образовательным центром, где пропагандируется культура вина, знания, а также правильное понимание. Центр находится в Бейоглу, где люди могут посетить бар, ресторан и магазин, а также пройти занятия по дегустации вина, оценке и  получить знания о продуктах, сочетающихся с вином. Некоторые занятия проводятся на английском языке. Посетите сессии «Анатолианский виноград» и «Редкие турецкие вина»


Виктор Леви Сара Эви
Caferaga Mh.
Kadiköy

Виктор Леви был сыном рыболова из Голлипольского полуострова. Он случайно посетил Bozcada,остров на севере Эгейского моря, известный своими виноградниками. Отказавшись от торговли рыбой, Леви в начале 1900-х открыл в Стамбуле винный магазин, продавая вино из Bozcada местным жителям. Винный магазин оставался у семьи до 1967 года, после чего из него сделали кафе. В 1999 его выкупил Фейзи Буюкерол и переделал его, предав почти изначальный вид. ‘Виктор Леви’ находится в историческом трехэтажном деревянном особняке и знаменит красивым виноградником, уютным интерьером и конечно разнообразием местных и привозных вин. Вы можете заказать обед или ужин из трех блюд на двоих, бутылочку вина, и вам это обойдется около 100 Евро. В Бейоглу располагается еще одно заведение ‘Виктор Леви’.  

Мимолетт
Cihangir Mh.
Siraselviler Cd No:55
Beyoglu

Этот ресторан и винный бутик, несомненно, заслуживает похвалы. Элегантный французкий ресторан расположен в красивом старом особняке и помимо того, что предлагает 350 различных вин, подает средиземноморскую кухню и  дегустационное меню, приготовленное шеф-поваром Муратом Бозоком, звездой Michelin (Гид рейтинговой оценки ресторанов)

Винный дом Солера
Tomtom Mh.
Yeni Carsi Cd No:44
Beyoglu
 
Этот задушевный бар предлагает ошеломляющий ряд из более чем 1100 вин, включая местные и привозные вина, такие как Shiraz, Malbec, Okuzgozu, Bogazkere и Merlot. Обслуживающий персонал бара говорит по-английски, компетентный и всегда рад вам помочь с выбором вина. Вина подаются с мезе и общими блюдами. Атмосфера бара повседневная и расслабленная. Однако это крошечное место часто бывает переполненным, а иногда даже приходиться ждать, когда освободится столик. Если вам понравилось вино, которое вы пробовали, вы можете купить с собой со скидкой 25%.


Corvus Wine & Bite (вино и закуска)
Sair Nedim Cd No:5
Besiktas

Вино и еда местечка Corvus исходят из острова Bozcada, где растут виноградники Corvus. Этот современный и элегантный винный бар дает возможность посетителям попробовать 25 видов вина Corvus, среди них красные, белые, розовые и десертные. В качестве закуски предлагаются деликатесные сыры из  Bozcada, включая Карс, Конья и Нигде, а также блюда из экзотических продуктов, таких как говяжьи ребрышки с  промасленной пшеницей и виноградной патокой. Обслуживающий персонал знает о подаваемых блюдах и напитках все и хорошо говорит по-английски. Вы можете купить вино с собой, а также вкусный сыр Bozcada.
 
Руж
Kocatepe Mh.
Lamartin Cd No:11
Beyoglu
 
 Руж это винный бар, ресторан и магазин в одном. Владелец заведения Мехмет Ялсын, основатель журнала Gusto Magazine, является экспертом вин и алкогольных напитков и выбрал более чем 260 местных и привозных вин. Выбор турецких вин представляют Kavaklidere, Doluca, Turasan, Pamukkale и Likya. Здесь вы найдете знаменитые шампанские вина, а также вина из лучших винодельческих регионов мира. Обслуживающий персонал отлично говорит по-английски и всегда поможет в выборе вина. Декор заведения можно назвать как ‘электрик, но повседневный’, с мягкими деталями из красного дерева и ярким художественным изображением на стенах. К вину предлагается большой выбор закусок и блюд, включая и некоторые блюда из морепродуктов.
 
Турецкие вина: Самые лучшие вина, удостоенные наград

Doluca Ozel Kav (красное)
Это красное вино, удостоенное награды, происходит из винограда Богазкере и Окюзгозю, выращиваемого в регионах Диярбакир и Элазык и представляет собой букет гвоздики, ванили, чернослива и ежевики. Температура подачи вина 16-20 градусов, вино подается с красным мясом и пастой.

Sarafin Merlot
Sarafin Merlot - это вино имеющее глубокий красный цвет, изготовленное из винограда сорта мерло. Легкое с сильной плотностью, хорошо подходит к красному мясу и пасте и подается при температуре 16-18 градусов.



Sarafin Cabernet Sauvignon
Это крепкое, темного багряно-красного цвета вино хранилось в дубовых бочках 18 месяцев, имеет ванильный вкус, дополняющий виноград Совиньон. Sarafin Carbernet Sauvignon прекрасно подходит к красному мясу с густым соусом и подается при температуре 16-18 градусов.

Kavaklidere Bogazkere
Представляя собой букет из сухих фруктов и инжира, это вино глубокого красного цвета имеет богатый, насыщенный и острый вкус фруктов и пряностей. Послевкусие дубовой бочки создается благодаря 12 месяцам хранения этого вина в старых дубовых бочках. Пейте вино с красным или белым мясом.

Sarafin Chardonnay
Крепкий и резкий вкус идеально подходит для главного блюда. Оно имеет красивый соломенный цвет. Chardonnay
удостоено престижных международных наград. Подается при температуре 8-10 градусов со спагетти и рыбой.

Vinkara Wines Kalecik Karasi
Виноград Kalecik Karasi выращивают в Каледжик, возле Анкары. Это хорошо сбалансированное вино и наполнено букетом красных фруктов, ванилью и какао. Это красное вино подается к мясу и сыру.

Kavaklidere Okuzgozu
Красное насыщенное сухое вино благоухает запахом дуба, фруктов и специй, а яркими нотками являются вишня, ежевика, малина и слива. Оно хорошо идет с сыром, птицей, а подавать его лучше всего при температуре 16-18 градусов.
 
Sarafin Sauvignon Blanc
Имея желтоватый и зеленоватый цвет, Sarafin Sauvignon Blanc представляет собой букет зеленого яблока, зеленой сливы и свежих специй. Это фруктовое сухое вино лучше всего подавать к морепродуктам и острой пище. Подается при температуре 8-10 градусов.

Doluca Safir
Единственное десертное вино в нашем списке. Safir представляет собой смесь цитрусовых, меда и ромашки и имеет сладкий и мягкий вкус.  Подавайте вино при температуре 6 градусов с десертами – пирожными, мороженым и фруктами.